Roti Bakar (sandwich indonésien au pain grillé)

À propos de cette recette

Le roti bakar est la réponse indonésienne au sandwich grillé : du pain blanc épais grillé sur une plaque chauffante plate avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit profondément doré, puis rempli de la combinaison sucrée-salée que le vendeur a sous la main. Les versions sucrées contiennent des pépites de chocolat, du lait concentré et du fromage râpé ; les versions salées s'appuient sur une garniture de poulet ou de bœuf râpée fumée et épicée au paprika qui met en valeur le caractère grillé du pain grillé. La technique déterminante est la cuisson elle-même : le pain est généreusement beurré à l'extérieur et pressé sur une poêle plate chaude ou dans une presse à sandwich jusqu'à ce qu'il soit croustillant et croustillant avec une croûte dorée, tandis que l'intérieur reste moelleux. Cette version salée utilise une garniture de poulet épicée au paprika fumé, faisant écho aux combinaisons de saveurs fumées-sucrées populaires sur les marchés nocturnes indonésiens. Le roti bakar est vendu sur des charrettes à Jakarta et Bandung jusque tard dans la nuit, coupé en triangles et consommé chaud. C'est une restauration rapide et humble, mais le contraste entre la croûte beurrée croustillante et la garniture chaude et gluante est ce qui en fait un véritable classique de la cuisine de rue plutôt que de simples toasts avec des trucs dessus.

Ingrédients

Sert 6

• 8 tranchespain de mie blanc épais
• 4 c. à s.beurre salé(adouci)
• 200 gpoulet cuit émincé
• 1 c. à s.paprika fumé
• 2 c. à s.sauce soja sucrée (kecap manis)
• 1 c. à s.huile
• 2 goussesail(haché)
• 1échalote(haché)
• 100 gfromage cheddar râpé
• 1concombre(finement tranché, pour servir)
• 1 c. à c.flocons de piment(facultatif)

Étapes

1. 1

   Faire la garniture

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter le poulet râpé, le paprika fumé et le kecap manis, remuer jusqu'à ce qu'ils soient brillants et bien enrobés, 3-4 minutes.

2. 2

   Beurrer le pain

   Étalez généreusement du beurre ramolli sur un côté de chaque tranche de pain.

3. 3

   Assembler

   Étalez la garniture au poulet et le fromage râpé entre deux tranches, les côtés beurrés vers l'extérieur.

4. 4

   Plaque chauffante

   Faire griller sur une plaque chauffante ou une poêle chaude à feu moyen, en appuyant avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, 2 à 3 minutes de chaque côté.

5. 5

   Reposez-vous et coupez

   Laisser reposer 1 minute pour que le fromage prenne légèrement, puis couper en triangles.

6. 6

   Servir

   Servir chaud avec des tranches de concombre et des flocons de piment en accompagnement.

Variantes

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  Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sich die Zeit genommen haben, sie erneut zu lire et zu lire, avant la nouvelle version erhalten.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant que vous ne appreniez l'art.

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  Ajoutez un œuf au plat à l'intérieur pour un sandwich au petit-déjeuner plus copieux.

Stockage

Mieux manger immédiatement, lorsque la croûte est croustillante. Si nécessaire, conservez la garniture séparément au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et assemblez-la fraîche.

Foire aux questions