Kerabu Mangga (salade de mangue verte malaisienne)
Mangue non mûre râpée mélangée à des crevettes séchées, du chili et du citron vert, une salade malaisienne piquante et sucrée-épicée débordante de saveur fraîche.
À propos de cette recette
Kerabu mangga utilise de la mangue verte aigre-douce non mûre, son acidité jouant parfaitement avec une vinaigrette au citron vert, au sucre de palme et à la sauce de poisson, créant le profil équilibré aigre-doux-salé-épicé pour lequel les salades kerabu malaisiennes sont connues. Les crevettes séchées grillées et les échalotes frites croustillantes dispersées partout ajoutent de la profondeur et du croquant, tandis que le chili frais fournit une véritable chaleur qui est équilibrée plutôt que submergée par le piquant de la mangue. Plat d'accompagnement rafraîchissant que l'on retrouve sur les tables malaisiennes, les saveurs vives et percutantes du kerabu mangga en font un excellent contrepoint aux plats plus riches et plus lourds comme le rendang ou les currys servis dans le même repas.
Ingrédients
Sert 4
- 2mangues vertes (non mûres)(pelé et coupé en julienne)
- 3 c. à s.crevettes séchées(grillé et moulu)
- 2piments rouges(finement tranché)
- 2 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à s.sucre de palme ou cassonade
- 1 c. à s.sauce de poisson
- 2 c. à s.échalotes frites
- 2 c. à s.coriandre hachée
- 2 c. à s.cacahuètes grillées(écrasé)
Étapes
- 1
Julienne la mangue
Épluchez et coupez en julienne la mangue verte en lanières fines et régulières.
- 2
Faire la vinaigrette
Fouetter ensemble le jus de citron vert, le sucre de palme et la sauce de poisson jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- 3
Combiner
Mélanger la mangue en julienne avec les crevettes séchées moulues et les piments tranchés.
Utilisez de la mangue verte ferme et véritablement non mûre, pas seulement pas assez mûre : son acidité distincte est essentielle à l'équilibre de cette salade.
- 4
Robe
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- 5
Garnir
Répartir les échalotes frites, la coriandre et les cacahuètes concassées sur le dessus.
- 6
Servir
Servir immédiatement en accompagnement rafraîchissant.
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Conseils de pro
- →
Utilisez de la mangue véritablement verte et non mûre, pas seulement pas assez mûre - son acidité distincte est ce qui fait fonctionner l'équilibre aigre-doux de cette salade.
- →
Faites griller brièvement les crevettes séchées avant de les moudre pour la meilleure saveur, car les crevettes séchées crues peuvent avoir un goût plat.
- →
Servir immédiatement après la vinaigrette, car la mangue peut libérer du liquide et diluer la saveur si elle reste trop longtemps.
Variantes
- •
La mangue et la papaye sont dans une version erhältlich, dans deren Rahmen sie sich um ein Bier kümmern et das Essen genießen.
- •
Ce n’est pas facile, la documentation pour la lecture et la lecture.
- •
La version actuelle contient des informations et des informations sur la situation, mais elle ne contient pas de soja.
Stockage
Mieux consommé frais ; réfrigérez les restes jusqu'à 1 jour, bien que la texture se ramollisse et que la salade devienne plus aqueuse avec le temps.
Histoire et origine
Les salades Kerabu sont une caractéristique déterminante de la cuisine malaisienne, en particulier dans les États du nord, leur équilibre aigre-doux-épicé-salé reflétant la tradition plus large de l'Asie du Sud-Est consistant à créer une saveur complexe par le contraste plutôt que par un goût dominant unique.
Foire aux questions
Mango n'est-il pas plus pratique ?
Les épiceries asiatiques et internationales proposent des mangues vertes non mûres, parfois étiquetées spécialement à cet effet ; choisissez-en des fermes et vertes de part en part.
Avez-vous besoin d'aide pour miyim ?
Oui, omettez les crevettes séchées et la sauce de poisson, en utilisant plutôt de la sauce soja et un peu de sel supplémentaire pour l'élément salé.
La Salat n’est-elle pas à ce moment-là ?
Die Mango muss so long gedünstet sein, bis sie ein gesundes, gesundes Aroma hat. In der aktuellen Dokumentation wird Ihnen der Dienst zur Verfügung gestellt.
Faits nutritionnels
Par portion (150g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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