Soupe égyptienne aux lentilles rouges (annonces de shorbet)

À propos de cette recette

Les shorbets publicitaires sont l'une des soupes les plus courantes dans la cuisine familiale égyptienne, à base de lentilles rouges qui cuisent rapidement pour obtenir une base lisse et veloutée sans avoir besoin d'un mixeur dans la plupart des ménages, car les lentilles se décomposent naturellement en mijotant. L'oignon, la carotte et l'ail forment la base aromatique, tandis que le cumin est l'épice déterminante, donnant à la soupe sa structure chaleureuse et légèrement terreuse. La touche finale compte autant que la soupe elle-même : un filet de jus de citron rehausse le côté terreux des lentilles, et de nombreuses familles garnissent chaque bol de croûtons ou d'un filet d'huile d'olive infusée d'ail frit et d'une pincée de cumin, ajoutés juste avant de servir pour que son arôme reste vif. Certains cuisiniers mélangent la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, tandis que d'autres la laissent légèrement texturée, les deux étant courants selon les ménages. Souvent servies pendant le Ramadan pour rompre le jeûne car douces pour l'estomac et rapides à préparer, les publicités de shorbet restent un incontournable toute l'année apprécié pour sa simplicité, son faible coût et son caractère réconfortant et chaleureux.

Ingrédients

Sert 5

• 1.5 tasseslentilles rouges cassées(rincé)
• 1oignon(coupé en dés)
• 1carotte(coupé en dés)
• 4 goussesail(haché, divisé)
• 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1.5 c. à c.cumin moulu(divisé)
• 5 tassesbouillon de légumes ou de poulet
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.jus de citron
• 0.5 tassepain pita(en cubes, pour croûtons)

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes, puis ajouter la moitié de l'ail et 1 cuillère à café de cumin en remuant 1 minute.

2. 2

   Faire mijoter la soupe

   Ajouter les lentilles, le bouillon et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles se décomposent complètement et que la soupe épaississe.

3. 3

   Mélanger si désiré

   Mixez la soupe en douceur avec un mixeur plongeant, ou laissez-la légèrement texturée, selon vos préférences. Diluez avec du bouillon supplémentaire ou de l'eau si c'est trop épais.

4. 4

   Faire les croûtons à l'ail

   Pendant que la soupe mijote, faites griller les cubes de pita dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 4 minutes, puis réservez.

5. 5

   Faire l'huile d'ail-cumin

   Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux. Ajouter le reste de l'ail et le cumin et faire frire doucement jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 1 minute.

   Faites frire l'ail à feu doux et retirez-le dès qu'il devient doré : il continue de cuire dans la chaleur résiduelle de l'huile, même hors du feu.

6. 6

   Terminer et servir

   Incorporer le jus de citron à la soupe. Verser dans des bols et arroser chacun d'huile d'ail-cumin, garnir de croûtons de pita.

Variantes

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  Version épicée : ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de coriandre moulue avec le cumin pour plus de chaleur.

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  Texture plus crémeuse : ajoutez un peu de lait ou de crème à la fin pour une soupe plus riche.

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  Vegane Zutaten: Les Zutaten für die vegane Küche sind sehr gut, mais le prix n'est pas le même.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique; la soupe s'épaissit en refroidissant, alors diluez-la avec de l'eau ou du bouillon lorsque vous la réchauffez sur la cuisinière. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions