Poisson et riz de la côte égyptienne cuits dans un bouillon d'oignons profondément caramélisés, spécialité d'Alexandrie et de Port-Saïd.
Sayadeya, qui signifie plat du pêcheur, est une spécialité égyptienne côtière la plus associée à Alexandrie et à Port-Saïd, où les prises fraîches sont mijotées avec du riz cuit dans un bouillon presque entièrement composé d'oignons lentement caramélisés. Les oignons sont cuits beaucoup plus longtemps que dans la plupart des plats de riz - parfois près d'une heure - jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur acajou foncé et se dissolvent presque, donnant au bouillon une douceur et une profondeur naturelles qui remplacent le besoin de nombreuses autres épices. Le poisson, généralement une variété blanche et ferme comme le mérou ou le vivaneau, est d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis servi avec le riz ou le jus de cuisson est utilisé pour aromatiser le liquide de cuisson, selon le ménage. Le bouillon d'oignons, la pâte de tomate et un mélange chaleureux de cumin et de cardamome colorent le riz d'un brun ambré profond, distinct du rouge orangé vif des plats de riz à base de tomates ailleurs dans la région. Servie avec du poisson frit sur ou en accompagnement, la sayadeya est un plat qui récompense avant tout la patience avec les oignons et reste l'un des plats emblématiques de la côte méditerranéenne égyptienne.
Sert 5
Assaisonner les filets de poisson avec du cumin et du sel. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Dans une casserole à fond épais, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire lentement, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur acajou foncé, 40 à 50 minutes.
Résistez à augmenter le feu pour accélérer le processus : les oignons pressés deviennent amers, tandis que les oignons cuits lentement développent la saveur sucrée de noisette dont dépend Sayadeya.
Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes, puis ajouter le bouillon, le cumin, la cardamome et le sel pour le riz. Porter à ébullition.
Ajoutez le riz au bouillon, remuez une fois, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Laissez le riz reposer à couvert pendant 5 minutes, puis remuez-le. Servir garni de poisson frit et d'amandes grillées.
Nachdem Sie das Gericht fertig gestellt haben, startnen Sie mit dem dem Kochen, bevor Sie es abkühlen lassen, bevor Sie das Getränk karamellisieren.
Der Dampfreiniger ist nicht in der Lage, Ihre Haut zu reinigen. Mais il n'y a pas de chute et vous n'êtes pas sûr de pouvoir le faire, mais vous devez le faire ou le faire.
Soğanlar için kalın dipli bir tencere kullanın ; Danach müssen Sie die Karamell-Karamell-Mischung sofort durchführen.
Karides dit: Balığın yerine Karides eklenir, çok daha hızlı piştikleriçin and sonunda eklenir.
Die folgende Version lautet: Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Réfrigérer le riz et le poisson séparément jusqu'à 2 jours ; réchauffez le riz avec un peu de bouillon sur la cuisinière et réchauffez doucement le poisson dans une poêle couverte pour éviter qu'il ne se dessèche.
Sayadeya est étroitement associée aux villes côtières méditerranéennes de l'Égypte, en particulier à Alexandrie et à Port-Saïd, où les traditions de pêche locales ont façonné un plat de riz à base d'oignons longuement cuits et de prises fraîches plutôt que les plats de riz à base de tomates plus courants à l'intérieur des terres.
Soğanlar muhtemelen Yeterince uzun süre pişmemiştir; Pirince Kendine a eu sa carrière entre 40 et 50 ans.
Evet, Morina Balığı, Heilbutt ou Tilapia dahil olmak üzere herhangi bir sert beyaz balık işe yarar, encore une fois daha sıkı bir balık kızartma sırasında daha bir arada kalır.
Ohne Embargo ist das Karamellisieren so angenehm wie möglich, bevor es fertig ist, mit der Waffel, aber auch mit der Gefahr, dass es brennt, and mit der Dienstleistung, die es braucht, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Par portion (380g) · 5 portions totales
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