5 recettes utilisant poulet — Koshari, ful medames, molokhia — recettes anciennes de la vallée du Nil.
Ces 5 recettes égyptiennes poulet sont prêtes en environ 54 minutes en moyenne, avec 380–430 kcal par portion, et 40% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine égyptiennes — Koshari, ful medames, molokhia — recettes anciennes de la vallée du Nil — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers égyptiennes travaillent avec poulet, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, mijoter, ébullition et marinage.
La protéine la plus cuisinée au monde — délicate, maigre et infiniment adaptable à presque tous les profils d'épices ou méthodes de cuisson. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, ground coriander, lemon juice, olive oil, ground cumin et plain yogurt. Les plats ici s'étendent des classiques égyptiennes prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Feuilles de molokhia séchées ou fraîches finement hachées cuites dans un riche bouillon de poulet avec une tafaya parfumée à l'ail et coriandre, servie sur du riz — la soupe nationale de l'Égypte.
La soupe verte la plus chère de l'Égypte — feuilles de jute finement hachées dans un bouillon de poulet doré, terminé avec takleya ail-coriandre et servi sur du riz.
Cuisses de poulet marinées au cumin, poêlées et enveloppées dans du pain plat chaud avec sauce à l'ail, cornichons et persil.
Brochettes de poulet grillées marinées aux agrumes, à l'ail et au yaourt, servies avec du riz, de la salade et un filet de yaourt éclatant.
Poulet entier frotté de cumin, d'ail et de coriandre, rôti jusqu'à ce qu'il soit bien doré et garni de chili frit croustillant.
Cherchez une chair rose pâle et charnue, sans taches grises et avec une odeur propre. Les cuisses restent plus juteuses que les filets et pardonnent la surcuisson ; les pièces avec os et peau apportent le plus de saveur.
Épongez avant de saisir pour un dorage optimal, et laissez atteindre la température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme. Les marinades acides ou au yogourt attendrissent la viande de filet.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
Un choix maigre et riche en protéines : un filet sans peau apporte environ 31 g de protéines par 100 g avec très peu de graisse saturée.
La plupart de ces 5 recettes égyptiennes poulet sont prêtes en environ 54 minutes du début à la fin. La plus rapide, Egyptian Grilled Chicken Shawarma-Style Wraps, prend environ 30 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 75 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 380 à 430 kcal par portion, avec une moyenne de 412 kcal — Molokhia (Egyptian Jute-Leaf Chicken Soup) est l'option la plus légère à 380 kcal.
Molokhia — Egyptian Jew's Mallow Soup est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 55 minutes. 40% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, poulet est le plus souvent associée à garlic, ground coriander, lemon juice, olive oil, ground cumin et plain yogurt. Les cuisines égyptiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
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