Tarte grecque à la poêle avec feta, œuf et chili vert (style Kagianas)

À propos de cette recette

Cette tarte à la poêle s'inspire du kagianas, le plat grec aux œufs et aux tomates également connu comme un cousin du strapatsada, mais cuit les œufs entiers dans la poêle plutôt que de les brouiller, de sorte qu'il se transforme en une tarte rustique et tranchable avec des bords croustillants et un centre moelleux et onctueux. Le chili vert n'est pas un classique de la cuisine grecque, mais une petite quantité mélangée à la base de tomate est une touche moderne et bienvenue que de nombreuses cuisines gréco-américaines et insulaires ont adoptées pour plus de luminosité. La technique qui compte consiste à construire une base épaisse et confiturée de tomates et de poivrons avant que les œufs n'y entrent, afin que la tarte ne devienne pas aqueuse, puis à la cuire à découvert pour que le dessus dore légèrement tandis que le centre reste moelleux. La feta est ajoutée au cours des dernières minutes pour qu'elle se réchauffe sans fondre complètement dans les œufs, laissant des poches de fromage salé et piquant partout. Servi directement de la poêle avec du pita chaud à servir, il s'agit d'un plat d'œufs grec honnête et quotidien - de simples ingrédients du garde-manger transformés en quelque chose d'assez substantiel pour le dîner, pas seulement pour le petit-déjeuner.

Ingrédients

Sert 4

• 3 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 1poivron vert(coupé en dés)
• 1chili vert frais(épépiné et haché)
• 3 goussesail(haché)
• 4tomates mûres(en dés ou 1 boîte de tomates concassées)
• 1 c. à c.origan séché
• 0.75 c. à c.sel
• 8oeufs
• 150 gféta(émietté)
• 0.25 tasseaneth frais(haché)
• 4pains pita(pour servir)

Étapes

1. 1

   Construire la base

   Préchauffer le four à 200C/400F. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Ajouter le chili et l'ail

   Incorporer le piment vert et l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Faire mijoter les tomates

   Ajouter les tomates, l'origan et le sel. Laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et confituré, la plupart du liquide s'évaporant.

4. 4

   Ajouter les oeufs

   Faites 8 petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Transférer la poêle au four.

5. 5

   Cuire au four

   Cuire au four 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les blancs soient juste pris et que les jaunes soient encore légèrement mous, ou plus longtemps pour des jaunes plus fermes.

6. 6

   Terminer et servir

   Répartir la feta et l'aneth sur le dessus au cours des 2 dernières minutes de cuisson. Servir directement de la poêle avec du pita chaud.

Variantes

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  Classique, j'ai l'impression que tu es là pour le faire.

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  Ajoutez de la saucisse émiettée ou du jambon en dés à la base de tomate pour une version de dîner plus copieuse.

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  Si c'est le cas, vous aurez l'occasion de vous faire plaisir dans votre vie.

Stockage

Il est préférable de les manger frais, car les œufs cuits au four perdent leur texture en réchauffant. Réfrigérer les restes jusqu'à 1 jour et réchauffer doucement, à couvert, à four doux.

Foire aux questions