Salade hachée à la grecque façon Horiatiki avec vinaigrette au citron et au yaourt

À propos de cette recette

Cette recette prend le classique horiatiki, la salade de village grec, et la transforme en une salade hachée plus copieuse et assaisonnée en fouettant l'huile d'olive dans une vinaigrette au citron et au yaourt plutôt que de la servir nature. Le horiatiki traditionnel saute entièrement la laitue et repose sur des tomates mûres, du concombre, du poivron vert, de l'oignon rouge, des olives et une tranche de feta - cette version conserve ces mêmes composants hachés plus petits et finis avec une vinaigrette crémeuse et piquante qui adhère à chaque bouchée, ce qui la rend suffisamment substantielle pour être mangée comme un repas léger. La technique importante consiste à saler brièvement le concombre et la tomate et à égoutter l'excès de liquide avant de les assaisonner, afin que la salade ne devienne pas aqueuse et ne dilue pas la vinaigrette. En fouettant lentement le yaourt avec l'huile d'olive et le jus de citron, plutôt que d'un seul coup, la vinaigrette reste lisse plutôt que séparée. Servi avec du pita chaud, c'est l'été grec à manger dans sa forme la plus simple : des légumes mûrs, de la bonne huile d'olive et de la feta salée font tout le travail, mis à jour ici avec une vinaigrette crémeuse aux agrumes qui donne l'impression d'être un plat complet plutôt qu'un accompagnement.

Ingrédients

Sert 4

• 4tomates mûres(coupé en morceaux)
• 1concombre(coupé en dés)
• 1poivron vert(coupé en dés)
• 0.5oignon rouge(finement tranché)
• 0.5 cupolives de Kalamata
• 0.5 tspsel(et plus encore à goûter)
• 0.33 cupyaourt grec nature
• 3 tbsphuile d'olive
• 2 tbspjus de citron
• 1 cloveail(haché)
• 1 tsporigan séché
• 200 gfeta(en cubes ou émiettés)

Étapes

1. 1

   Saler les légumes

   Mélanger la tomate et le concombre avec 0,5 cuillère à café de sel dans une passoire. Laissez égoutter 10 minutes, puis jetez le liquide.

2. 2

   Faire la vinaigrette

   Fouetter lentement le yaourt, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'ail et l'origan.

3. 3

   Mélangez la salade

   Dans un grand bol, mélanger les tomates et le concombre égouttés avec le poivron, l'oignon rouge et les olives.

4. 4

   Habillez-vous et jetez

   Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.

5. 5

   Terminer et servir

   Garnir de feta, goûter et rectifier le sel, et servir immédiatement avec du pita chaud.

Variantes

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Stockage

Mieux consommé frais le jour de sa préparation. Si nécessaire, conservez les légumes nus et la vinaigrette séparément jusqu'à 2 jours et mélangez-les juste avant de servir.

Foire aux questions