Salade de quinoa, pois et menthe avec feta

À propos de cette recette

Cette salade de quinoa reflète la cuisine de café soucieuse de sa santé qui s'est répandue dans les villes australiennes, à base de quinoa cuit jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et gonflé pour garder les grains séparés plutôt que groupés. Les pois frais ou surgelés ajoutent une touche de douceur, et une généreuse poignée de menthe donne à l'ensemble du bol un goût brillant plutôt que lourd. La technique qui compte ici consiste à refroidir complètement le quinoa cuit avant de l'habiller : le quinoa chaud absorbe la vinaigrette de manière inégale et peut devenir gommeux, tandis que les grains refroidis retiennent la vinaigrette à leur surface et restent distinctement texturés. Une simple vinaigrette au citron et à l'huile d'olive, avec juste assez d'acidité pour relever les petits pois et la feta, suffit. C'est le genre de bol que l'on trouve dans les cafés australiens, commercialisé comme déjeuner léger ou comme accompagnement, facile à préparer à l'avance et tout aussi bon le lendemain, car le quinoa se conserve bien mieux que les salades à base de laitue au réfrigérateur.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tassequinoa(rincé)
• 2 tasseseau ou bouillon de légumes
• 1 tassepetits pois(frais ou congelés, blanchis)
• 0.75 tassefromage feta(émietté)
• 0.5 tassementhe fraîche(déchiré)
• 0.25 tassepersil frais(haché)
• 3 c. à s.huile d'olive extra vierge
• 2 c. à s.jus de citron
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 0.33 tasseamandes grillées(tranché)

Étapes

1. 1

   Cuire le quinoa

   Mélanger le quinoa et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.

2. 2

   Frais

   Remuez le quinoa avec une fourchette et étalez-le sur une plaque pour qu'il refroidisse complètement.

   Refroidissez complètement le quinoa avant de l'assaisonner : les grains chauds absorbent la vinaigrette de manière inégale et deviennent gommeux au lieu de rester légers et séparés.

3. 3

   Blanchir les petits pois

   Si vous utilisez des pois frais, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans l'eau glacée et égouttez-les. Décongelez les pois surgelés si vous en utilisez.

4. 4

   Faire la vinaigrette

   Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.

5. 5

   Combiner

   Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, les petits pois, la feta, la menthe et le persil.

6. 6

   Robe

   Mélanger avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.

7. 7

   Servir

   Répartir les amandes grillées sur le dessus juste avant de servir.

Variantes

• •

  Je vous enseigne le Tag, je regarde la Salat et je vous invite à Essen.

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  Remplacez la feta par du fromage de chèvre pour une version plus crémeuse et plus piquante.

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  Ensuite, vous serez en mesure de vous assurer que vous êtes dans le cinéma et que le boulgour est mis en valeur.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant scellé jusqu'à 4 jours ; ajoutez les noix fraîches à chaque fois que vous servez pour qu'elles conservent leur croquant.

Foire aux questions