Crêpes au yaourt grec et au citron

À propos de cette recette

Le yaourt grec est devenu un ingrédient incontournable pour les crêpes dans les cuisines grecques et de la diaspora grecque, car il ajoute du piquant, des protéines et de l'humidité sans fluidifier la pâte comme le fait le lait, produisant une crêpe sensiblement plus moelleuse et plus consistante. Le zeste de citron incorporé à la pâte reflète un instinct très grec : le citron apparaît constamment dans la cuisine grecque, de la soupe avgolemono aux pommes de terre rôties, appréciées pour la façon dont elles égayent les plats riches ou crémeux. La technique qui compte le plus est de plier plutôt que de remuer une fois que les ingrédients humides et secs se rencontrent ; L'épaisseur du yaourt grec signifie qu'un mélange excessif développe rapidement du gluten et produit des crêpes denses et dures au lieu de tendres. Une touche de miel dans la pâte, plutôt que seulement comme garniture, est une approche grecque courante qui rapproche les crêpes des traditions grecques du petit-déjeuner à base de yaourt arrosé de miel. Servie avec un dernier filet de miel et un peu de noix, cette pile de crêpes emprunte le profil de saveur exact d'un bol de yaourt grec avec du miel et des noix - juste retravaillé dans un format grillé plus moelleux.

Ingrédients

Sert 3

• 1.5 tassesfarine tout usage
• 2 c. à c.levure chimique
• 0.5 c. à c.bicarbonate de soude
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 1 tasseyaourt grec nature
• 0.5 tasselait
• 2gros œufs
• 2 c. à s.chérie(et plus encore pour servir)
• 2 c. à s.beurre non salé(fondu, et plus pour la plaque chauffante)
• 1 c. à s.zeste de citron
• 1 c. à s.jus de citron
• 0.25 tassenoix hachées(pour servir)

Étapes

1. 1

   Mélanger les ingrédients secs

   Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. 2

   Mélanger les ingrédients humides

   Dans un autre bol, fouetter le yaourt grec, le lait, les œufs, le miel, le beurre fondu, le zeste de citron et le jus de citron jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Mélangez délicatement

   Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches. La pâte sera épaisse – ne la diluez pas davantage.

4. 4

   Reposez-vous brièvement

   Laissez la pâte reposer 5 minutes pendant que la plaque chauffante chauffe.

5. 5

   Cuire les crêpes

   Faites chauffer une plaque chauffante légèrement beurrée à feu moyen-doux. Verser des portions de 1/4 tasse sur la plaque chauffante et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords semblent pris.

6. 6

   Retourner et terminer

   Retourner et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Servir chaud, arrosé de miel et garni de noix hachées.

Variantes

• •

  Das bedeutet, la version n'est pas disponible, mais n'a pas plus de fonctionnalités.

• •

  Il est donc important de noter que le portillon de citron rend le fichier de dépannage.

• •

  La ville de Yunan n'est pas dans la grande guerre, la ville à accomplir, la guerre n'est pas simple, la ville à accomplir, et elle va encore plus loin, un sich zu vergnügen.

Stockage

Réfrigérer les crêpes cuites jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au grille-pain ou dans une poêle sèche; ils se congèlent bien jusqu'à 2 mois, séparés par du papier sulfurisé.

Foire aux questions