Tartine à l'Avocat et Oeuf Poché
Avocat crémeux écrasé sur pain de mie au levain garni d'un oeuf poché coulant.
À propos de cette recette
Ce classique moderne du brunch superpose un avocat écrasé et crémeux assaisonné de citron frais et de flocons de piment sur du pain de mie épais et grillé, couronné d'un oeuf poché parfaitement cuit dont le jaune d'or s'écoule dans l'avocat quand on le casse. C'est rapide, nourrissant et infiniment personnalisable.
Ingrédients
Sert 1
- 1 grandeavocat mûr
- 1 slicepain de mie épais au levain
- 1 grandeoeuf
- 1 c. à c.vinaigre blanc
- 0.5 c. à c.jus de citron frais
- 0.25 c. à c.flocons de piment rouge
- 1 pincéesel marin en flocons
- 1 pincéepoivre noir
Étapes
- 1
Griller le pain
Griller la tranche de pain de mie jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
- 2
Pocher l'oeuf
Porter une petite casserole d'eau à frémissement doux. Ajouter le vinaigre blanc. Créer un tourbillon doux et casser l'oeuf au centre. Pocher pendant 3 minutes pour obtenir un jaune coulant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Écraser l'avocat
Couper l'avocat en deux, retirer la chair sur le pain et écraser avec une fourchette. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- 4
Assembler
Placer l'oeuf poché sur l'avocat écrasé. Saupoudrer de flocons de piment et de sel marin. Servir immédiatement.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Utiliser un avocat mûr mais pas trop mûr pour la meilleure texture.
- →
Tamiser l'oeuf à travers une passoire fine avant de le pocher pour éliminer les blancs filamenteux.
- →
Goûter et ajuster le sel à la toute fin — les saveurs se concentrent à mesure que les liquides s'évaporent, et une dernière pincée de sel marin affûte le plat entier.
- →
La mise en place se paie d'elle-même : hacher, mesurer et préparer tout avant de commencer la cuisson, surtout pour les étapes rapides.
Variantes
- •
Garnir de feta émiettée et de dukkah pour une touche moyen-orientale.
- •
Ajouter des tranches de saumon fumé et des câpres pour une version haut de gamme.
- •
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons de Paris rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.
- •
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de piment d'Alep ou d'Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaude et en couches au lieu d'un coup sec et unique.
Stockage
Ne convient pas à la conservation — à manger immédiatement.
Histoire et origine
Le pain grillé à l'avocat avec œuf poché est façonné par les cuisiniers amateurs qui l'ont raffiné au fil des générations, équilibrant tradition et fonctionnalité au quotidien. Les variations régionales sont la règle plutôt que l'exception : les villages voisins, les familles et même les cuisiniers individuels adaptent le plat à ce qu'il y a dans le garde-manger et à ce qui est de saison, c'est pourquoi il n'y a pas deux versions exactement identiques et pourquoi la recette est restée vivante pendant si longtemps.
Foire aux questions
Puis-je préparer cela à l'avance ?
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur séparément. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Que puis-je substituer si je n'ai pas tous les ingrédients ?
Restez près du rôle que joue chaque ingrédient : remplacez les aromates par des similaires (échalote pour oignon, citron pour citron frais), et gardez l'équilibre entre graisse, acidité et sel intact. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui se trouve dans le placard.
Comment sais-je si c'est authentique ?
L'authenticité se situe sur un spectre — ce qui importe davantage est d'honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat a un goût harmonieux et respecte la manière dont les cuisiniers de sa région d'origine le construiraient, vous êtes sur du terrain solide.
Pourquoi le mien ne s'est-il pas déroulé comme prévu ?
Les deux problèmes les plus courants sont le sous-assaisonnement et précipiter la cuisson. Goûter au fur et à mesure, assaisonner par étapes, et donner aux aromates et aux protéines le temps qu'il faut pour développer de la couleur et de la profondeur avant de passer à autre chose.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 1 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Plus de recettes australiennes
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Flexitarisme : un argumentaire complet et factuel en faveur du changement alimentaire le plus pratique au monde
9 min.
Planification des repas étudiants : une solution complète, saine, bon marché et rapide
11 min.
Le petit-déjeuner anglais complet : une histoire complète, des variations régionales et comment le cuisiner
12 min.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées