Bagel au Saumon Fumé

À propos de cette recette

Un classique de la charcuterie new-yorkaise assemblé en minutes — un bagel doré grillé généreusement étalé de fromage blanc soyeux, drapé de saumon fumé à froid, garni de câpres salées, tranches fines d'oignon rouge et un trait de citron frais. C'est le petit-déjeuner qui se sent indulgent mais ne nécessite aucune cuisson.

Ingrédients

Sert 1

• 1 wholebagel tout garni, coupé en deux
• 60 gfromage blanc
• 80 gtranches de saumon fumé à froid
• 1 tbspcâpres, égouttées
• 2 thin slicesoignon rouge
• 1 tspjus de citron frais
• 1 pinchpoivre noir fraîchement moulu
• 1 spriganeth frais

Étapes

1. 1

   Griller le bagel

   Couper le bagel en deux et griller jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

   Le Philadelphia entier ou un bon fromage à la crème artisanal fonctionne mieux – les versions allégées sont trop fines et trop aqueuses.

2. 2

   Étaler le fromage blanc

   Étaler une couche généreuse de fromage blanc sur les deux moitiés du bagel grillé.

   Si le bagel a un jour, badigeonnez légèrement le côté coupé avec de l'eau avant de le griller pour raviver la croûte.

3. 3

   Couche de saumon

   Draper les tranches de saumon fumé sur le fromage blanc, en les pliant légèrement pour une présentation attrayante.

   Assaisonnez légèrement le fromage à la crème avec un peu de poivre noir moulu et quelques gouttes de jus de citron avant de l'étaler pour en rehausser la saveur.

4. 4

   Garnir et servir

   Garnir avec les tranches d'oignon rouge, les câpres et l'aneth frais. Presser du jus de citron par-dessus et finir avec du poivre noir. Servir ouvert.

5. 5

   Ajouter les garnitures

   Répartir uniformément les câpres égouttées sur le saumon. Disposez dessus les rondelles d'oignon rouge, puis déposez dessus un brin d'aneth frais. Les feuilles d'aneth sont plus que décoratives : elles ajoutent une douce note anisée qui relie le côté fumé du saumon aux câpres saumâtres.

6. 6

   Terminer et servir

   Pressez le jus de citron frais sur les deux moitiés juste avant de manger et ajoutez une dernière mouture de poivre noir. Servir ouvert sur l'assiette pour que les garnitures ne soient pas compressées et manger immédiatement pendant que le bagel est encore chaud et croustillant.

Variantes

• •

  Remplacer le fromage blanc par une pâte d'avocat pour une option plus légère.

• •

  Ajouter un oeuf frit sur le dessus pour des protéines supplémentaires.

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons de Paris rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

• •

  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de piment d'Alep ou d'Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaude et en couches au lieu d'un coup sec et unique.

Stockage

Ne convient pas à la conservation. Assembler juste avant de manger.

Foire aux questions