Saumon Céto avec Salsa d'Avocat

À propos de cette recette

Un saumon à peau croustillante associé à une salsa fraîche et en morceaux d'avocat mûr, de tomates cerises, d'oignon rouge et de citron vert constitue un repas céto aussi beau que satisfaisant. Riche en acides gras sains et en protéines, il reste bien sous 8 grammes de glucides nets et se prépare en moins de 20 minutes.

Ingrédients

Sert 2

• 2 fillets (180 g each)saumon avec peau
• 1 moyenavocat mûr, en dés
• 80 gtomates cerises, en quarts
• 2 c. à s.oignon rouge, finement haché
• 1 c. à s.jus de citron vert frais
• 2 c. à s.coriandre fraîche, hachée
• 1 c. à s.huile d'olive
• 0.5 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Préparer la salsa

   Combiner l'avocat en dés, les tomates cerises, l'oignon rouge, la coriandre et le jus de citron vert dans un bol. Assaisonner avec une pincée de sel et remuer doucement. Réserver.

2. 2

   Assaisonner le saumon

   Tamponner les filets de saumon sec avec du papier absorbant. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.

3. 3

   Poêler

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Placer le saumon peau vers le bas et cuire 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourner et cuire 3 minutes de plus jusqu'à juste cuit.

4. 4

   Servir

   Placer le saumon dans les assiettes et verser généreusement la salsa d'avocat sur le dessus. Servir avec un côté de légumes verts cuits à la vapeur.

Variantes

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  Remplacer le saumon par des steaks de thon poêlés.

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  Ajouter de la mangue en dés à la salsa pour une version tropicale (légèrement plus riche en glucides).

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons roi huitre rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster l'assaisonnement légèrement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromatiques pour une chaleur chaleureuse et stratifiée au lieu d'un coup unique et aigu.

Stockage

Le saumon se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. La salsa est meilleure fraîche.

Foire aux questions