Bol à Soupe Grecque aux Lentilles et au Citron (Faux)

À propos de cette recette

Les Fakes, la soupe grecque aux lentilles, sont l'un des plats faits maison les plus courants en Grèce, un plat humble mais profondément satisfaisant à base de lentilles brunes mijotées lentement avec de la tomate, du laurier et un soffritto d'oignon, de carotte et de céleri. Il a nourri des générations de familles grecques pendant les périodes de disette et reste encore aujourd’hui un aliment de base, apprécié autant pour sa simplicité que pour sa saveur. Une finition généreuse de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron frais, ajoutés à table plutôt que pendant la cuisson, est ce qui donne aux contrefaçons leur éclat distinctif - les Grecs ajoutent généralement l'acide eux-mêmes au goût, puisque la saveur de la soupe est censée être réglable plutôt que fixe. Un bon filet d'huile d'olive sur le dessus juste avant de manger est tout aussi essentiel, suivant la tradition grecque qui consiste à finir des plats simples avec de l'huile brute de qualité. Servis ici comme un bol avec du pain croustillant à côté pour tremper, c'est exactement ainsi que les contrefaçons apparaissent sur la plupart des tables familiales grecques : sans prétention, copieuses et infiniment réconfortantes.

Ingrédients

Sert 6

• 1.5 tasseslentilles brunes(rincé)
• 1oignon(coupé en dés)
• 1carotte(coupé en dés)
• 1branche de céleri(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 1 can (14oz)tomates concassées
• 5 tassesbouillon de légumes
• 2feuilles de laurier
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge(et plus encore à goûter)
• 1 c. à c.origan séché
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 1citron(coupé en quartiers, pour servir)
• 4 tranchespain croustillant(pour servir)

Étapes

1. 1

   Construire la base

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.

2. 2

   Ajouter les lentilles et le liquide

   Incorporer les lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et l'origan. Porter à ébullition.

3. 3

   Laisser mijoter jusqu'à tendreté

   Réduire le feu et laisser mijoter partiellement à couvert pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et que la soupe ait épaissi.

4. 4

   Assaisonner la soupe

   Retirez les feuilles de laurier. Incorporer le sel et le vinaigre de vin rouge. Goûtez et ajustez avec plus de vinaigre pour plus de luminosité.

5. 5

   Terminer avec de l'huile d'olive

   Incorporer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes hors du feu pour plus de richesse.

6. 6

   Servir

   Verser dans des bols, servir avec des quartiers de citron à part pour plus d'acidité et du pain croustillant pour tremper.

Variantes

• •

  C’est ce qui fait que l’appareil n’est pas décrit comme tel.

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  Incorporer une poignée d'épinards au cours des 5 dernières minutes de cuisson pour ajouter de la verdure.

• •

  Garnir de feta émiettée pour un bol plus salé et plus riche.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique – la saveur s'intensifie pendant la nuit. Réchauffer doucement avec un peu d'eau ou de bouillon car il épaissit considérablement une fois refroidi ; se congèle bien jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions