Gyro Burger d'agneau grec avec tzatziki

À propos de cette recette

Ce hamburger prend la saveur d'un gyroscope grec - agneau assaisonné, tzatziki, tomate et oignon - et le transforme en galette plutôt que dans la viande traditionnelle rôtie à la broche et rasée. L'agneau haché est mélangé avec de l'origan, de l'ail et une touche de cumin, des épices qui font écho au mélange d'assaisonnement classique pour gyroscope sans nécessiter la rôtissoire verticale dont un véritable gyroscope a besoin. Le gras naturel de l'agneau maintient la galette juteuse même à chaleur directe, et l'assaisonnement est travaillé doucement pour éviter de compacter la viande, ce que l'agneau est particulièrement enclin à faire s'il est trop manipulé. Le tzatziki – un yaourt égoutté avec du concombre râpé, de l'ail et de l'aneth – est la garniture essentielle, sa fraîcheur et son acidité traversant la richesse de l'agneau, exactement comme dans un wrap gyro traditionnel. Servi sur un petit pain moelleux ou sur un pita au lieu d'une brochette, ce hamburger capture tout ce qui est reconnaissable dans la saveur d'un gyroscope tout en étant beaucoup plus pratique à préparer sur un gril ou sur une cuisinière.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gagneau haché
• 2 goussesail(émincé, plus 1 clou de girofle supplémentaire pour le tzatziki)
• 1.5 c. à c.origan séché
• 0.5 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1 tasseyaourt grec nature
• 0.5concombre(râpé et essoré)
• 1 c. à s.aneth frais(haché)
• 1 c. à s.jus de citron
• 4pains pita ou pains à burger
• 2tomates(tranché)
• 0.5oignon rouge(finement tranché)

Étapes

1. 1

   Faire le tzatziki

   Mélangez le yaourt grec, le concombre râpé et pressé, la gousse d'ail supplémentaire émincée, l'aneth, le jus de citron et une pincée de sel. Réfrigérer pendant que vous préparez les galettes.

2. 2

   Assaisonner l'agneau

   Dans un bol, mélanger délicatement l'agneau haché, l'ail, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à incorporation, en prenant soin de ne pas trop travailler.

3. 3

   Façonner les galettes

   Divisez en 4 portions et façonnez des galettes d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur avec une légère fossette au centre.

4. 4

   Cuire les galettes

   Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne ou jusqu'à ce qu'elles atteignent votre température interne préférée.

5. 5

   Réchauffer le pain

   Réchauffez brièvement le pita ou les petits pains dans la même poêle ou dans une poêle sèche pendant la dernière minute.

6. 6

   Assembler

   Étalez une généreuse couche de tzatziki sur le pain, ajoutez la galette, garnissez de tomate et d'oignon rouge, et une dernière cuillerée de tzatziki avant de fermer.

Variantes

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  C'est ce qui est important, si vous avez besoin de le faire, et la chute n'est pas la même.

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  Ajoutez de la feta émiettée directement dans l’appareil des galettes pour plus de salinité partout.

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  Servir dans des poches de pita réchauffées au lieu de petits pains pour une présentation gyroscopique plus traditionnelle.

Stockage

Réfrigérer les galettes cuites et le tzatziki séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement les galettes dans une poêle; Le tzatziki est meilleur frais mais se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Foire aux questions