Assiette des fêtes Saganaki aux crevettes épicées à l'ail

À propos de cette recette

Cette assiette des fêtes constitue une tartinade complète autour d'une version plus épicée du garides saganaki, le plat grec classique de crevettes et de tomates, agrémenté d'ail supplémentaire et de piment frais pour un plat de fête plus audacieux en fin de soirée. La sauce tomate est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante, donnant aux crevettes quelque chose de substantiel dans lequel s'asseoir plutôt qu'une sauce fine et aqueuse. Aux côtés des crevettes, un simple riz pilaf au citron et du pain pita chaud complètent l'assiette comme le fonctionne généralement une table de fête grecque : plusieurs plats servis ensemble plutôt qu'une seule entrée dans une seule assiette. La feta émiettée dispersée sur les crevettes à la fin fond légèrement dans la sauce piquante, ajoutant sa saveur salée distincte. Il est conçu comme une assiette festive à partager pour les réunions, avec le niveau de chaleur facilement réglable en fonction de la quantité de piment frais entrant dans la sauce.

Ingrédients

Sert 6

• 500 ggrosses crevettes(pelé et déveiné)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 6 goussesail(haché)
• 1piment rouge frais(finement haché, graines retirées pour moins de chaleur)
• 1 can (14oz)tomates concassées
• 0.5 c. à c.flocons de piment rouge
• 150 gfromage feta(émietté)
• 1.5 tassesriz à grains longs
• 3 tasseseau
• 1citron(zesté et jus)
• 4pains pita(réchauffé)
• 0.25 tassepersil frais(haché)
• 1.5 c. à c.sel de mer fin

Étapes

1. 1

   Cuire le riz au citron

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter le riz et faire griller 1 minute. Ajoutez de l'eau, le zeste de citron et 0,5 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes jusqu'à tendreté. Incorporer le jus de citron.

2. 2

   Construire la sauce tomate

   Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment frais, cuire 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Faire mijoter la sauce

   Ajouter les tomates concassées, les flocons de piment rouge et le reste du sel. Laisser mijoter 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et brillant.

4. 4

   Cuire les crevettes

   Incorporez les crevettes dans la sauce et laissez mijoter 3 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient juste roses et opaques.

5. 5

   Ajoutez la feta

   Répartissez la feta émiettée sur le dessus et laissez-la réchauffer pendant 1 minute sans fondre complètement.

6. 6

   Assiette tout

   Mélangez le riz au citron et disposez-le sur une grande assiette à côté du saganaki de crevettes épicées. Servir avec du pita chaud et parsemer de persil frais sur le dessus.

Variantes

• •

  Utilisez du calamar ou un mélange de crevettes et de calamar pour une assiette de fruits de mer plus variée.

• •

  Remplacez le riz ordinaire par de l'orzo cuit dans le même style citronné.

• •

  Le premier Schritt est le meilleur, car vous ne serez pas à la hauteur des besoins de la famille.

Stockage

Réfrigérer les composants séparément jusqu'à 2 jours dans des contenants hermétiques. Réchauffer doucement la sauce aux crevettes à feu doux pour éviter de durcir les crevettes ; réchauffer le riz avec un peu d'eau.

Foire aux questions