Galettes de paneer croustillantes poêlées épicées à la noix de coco et au piment vert, empilées dans un petit pain avec du chutney à la menthe et des oignons marinés.
Ce hamburger reprend le profil de saveur du chutney à la noix de coco du sud de l'Inde - noix de coco fraîche, piment vert, gingembre et feuilles de curry - et l'intègre dans une galette de paneer poêlée, un mashup de cuisine maison qui est devenu populaire dans les menus de cuisine de rue indienne en tant que collation à la rencontre de l'Est et de l'Ouest. Le paneer est râpé plutôt que mélangé, ce qui empêche la galette de devenir gommeuse et lui donne une texture plus proche d'un hamburger aux légumes que d'une escalope dense. La galette est liée avec un peu de besan (farine de pois chiches) et de purée de pommes de terre, poêlée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit profondément dorée des deux côtés, et empilée dans un petit pain moelleux avec du chutney menthe-coriandre et de l'oignon rouge mariné rapidement pour l'acidité - le même équilibre d'herbes rafraîchissantes et d'oignons piquants qui définit le chaat indien classique. Il ne s'agit pas d'un plat traditionnel avec des siècles d'histoire, mais d'un véritable reflet de la façon dont les vendeurs de rue indiens ont depuis longtemps adapté des formats mondiaux comme le burger en utilisant des ingrédients et des techniques entièrement locaux.
Sert 6
Dans un bol, mélanger le paneer râpé, la purée de pommes de terre, la noix de coco, le piment vert, le gingembre, les feuilles de curry, la farine de pois chiches et le sel. Mélanger et presser jusqu'à ce qu'il conserve sa forme.
Diviser en 4 portions et façonner des galettes d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur, en appuyant fermement pour qu'elles ne s'effritent pas à la cuisson.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, sans les déranger, jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et croustillantes des deux côtés.
Pendant la cuisson des galettes, faire griller légèrement les côtés coupés des petits pains dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étalez généreusement le chutney de menthe sur les deux moitiés de pain. Disposez de la laitue, une galette et des oignons marinés sur le pain du bas.
Garnir de l'autre moitié du pain et servir immédiatement pendant que la galette est encore chaude et croustillante.
Bölmeyi ufalamak veya karıştırmak yerine rendeleyin; Rendelemek köfte yapısını yoğunlaştırmadan verir.
Nach 5 Tagen Ihres Lebens müssen Sie sich keine Sorgen more machen, avant que vous ne commenciez à travailler.
Köfteleri çok erken çevirmeyin; Après avoir abgeschlossen den Vorgang haben, müssen Sie die 4-Tage-Nachricht erneut ausführen et die erforderlichen Schritte ausführen.
Nach dem Kochen wird der Tofu in den Topf gegeben et in den Topf gegeben.
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Il s'agit d'un aperçu de votre profil de peau de mangue.
Conservez les galettes cuites séparément au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit à nouveau croustillant avant d'assembler. Ne congelez pas les hamburgers assemblés.
Les snacks de rue fusion combinant formats occidentaux et saveurs indiennes ont prospéré dans les villes indiennes depuis les années 1990, alors que les vendeurs adaptaient les hamburgers, les pizzas et les sandwichs à l'aide de paneer, de chutneys et de mélanges d'épices locales pour convenir aux clients végétariens et soucieux de leur budget.
Avant, 20 jours entre 200 °C et 400 °F, 20 jours dans le réfrigérateur, puis laissez cuire jusqu'à ce que la température soit erronée.
Sie müssen jedoch feststellen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen. şekillendirmeden önce karışımın bastırıldığında sıkı bir şekilde bir arada kaldığından emin olun.
Le yaourt est très frais et a une bonne cohérence.
Par portion (320g) · 6 portions totales
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