Briam (mélange de légumes rôtis à la grecque)
Un copieux mélange rôti de courgettes, de pommes de terre et d'aubergines dans une sauce tomate à l'ail.
À propos de cette recette
Le briam est une pâtisserie de légumes d'été que l'on trouve dans les cuisines grecques, superposant des tranches de courgettes, des pommes de terre et des aubergines avec des tomates, de l'huile d'olive et des herbes, puis rôtissant lentement jusqu'à ce que tout devienne mou et légèrement caramélisé sur les bords. C'est un plat naturellement végétalien, assez copieux seul avec du bon pain. La technique est simple mais demande de la patience : une quantité généreuse d'huile d'olive et un rôti long et doux permettent aux légumes de libérer et de réabsorber leur jus, concentrant la saveur plutôt que de cuire rapidement à la vapeur à feu vif.
Ingrédients
Sert 6
- 3courgettes(coupé en rondelles)
- 4pommes de terre(coupé en rondelles)
- 1aubergine(coupé en rondelles)
- 1oignon(tranché)
- 4 goussesail(haché)
- 400 gtomates concassées en conserve
- 0.5 tassehuile d'olive
- 1 c. à s.origan séché
- 0.25 tassepersil frais(haché)
- 1.5 c. à c.sel de mer fin
- 0.5 c. à c.poivre noir
Étapes
- 1
Préchauffer et préparer
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Coupez tous les légumes en rondelles égales, d'environ 6 mm d'épaisseur.
- 2
Superposez les légumes
Disposez les courgettes, les pommes de terre, les aubergines et l'oignon dans un grand plat allant au four, en les chevauchant légèrement.
- 3
Ajouter la sauce et l'assaisonnement
Fouetter ensemble les tomates concassées, l'huile d'olive, l'ail, l'origan, le sel et le poivre, puis verser uniformément sur les légumes.
- 4
Couvrir et rôtir
Couvrir de papier d'aluminium et rôtir 35 minutes.
- 5
Découvrez et terminez
Retirer le papier d'aluminium et rôtir encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit légèrement caramélisé.
Le plat doit être brillant avec une sauce réduite et non aqueuse – prolongez le temps à découvert si nécessaire.
- 6
Reposez-vous et servez
Laisser reposer 10 minutes, parsemer de persil et servir tiède ou à température ambiante.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Tranchez les légumes uniformément pour qu’ils cuisent à la même vitesse.
- →
Ne lésinez pas sur l'huile d'olive, elle est essentielle à la richesse du plat et à la caramélisation des légumes.
- →
Laissez la briam reposer à température ambiante avant de servir ; les saveurs s'installent et il est traditionnellement apprécié de cette façon.
Variantes
- •
Ajoutez des poivrons tranchés pour plus de douceur et de couleur.
- •
Garnir de feta émiettée au cours des 10 dernières minutes de rôtissage pour une finition plus crémeuse.
- •
Servez avec du poisson ou du poulet grillé pour un repas plus copieux.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; le briam est encore meilleur le lendemain et se réchauffe bien au four ou au micro-ondes.
Histoire et origine
Le briam est un plat de légumes d'été grec classique enraciné dans la tradition méditerranéenne de produits de saison à rôtir lentement, étroitement lié à la ratatouille française et à d'autres plats de légumes régionaux du sud de l'Europe.
Foire aux questions
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
Oui, le briam se conserve bien et sa saveur s’approfondit après une journée au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.
Pourquoi ma briam est-elle aqueuse ?
Il est important que les gens travaillent et que l'heure ne soit pas, pour la sécurité des loisirs, ce qui n'est pas la chute. Il est possible que vous soyez prêt à utiliser votre appareil.
¿Briam est végétalienne?
Pourtant, j'ai encore plus de végétaliens et de végétaliens cultivés.
Faits nutritionnels
Par portion (320g) · 6 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes grecques
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Ratatouille provençale (Ragoût de légumes d'été cuits lentement)
françaises · 90 min.
Haricots noirs au four argentins avec oignons rôtis et pommes de terre
argentines · 47 min.
Dal Tadka (Lentilles jaunes punjabi au beurre épicé)
indiennes · 45 min.
Pâtes à la Norma (Pâtes Siciliennes aux Aubergines)
italiennes · 60 min.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Nutritionniste IA
Posez vos questions sur les substitutions, les macros et les portions de ce plat, en langage simple.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées