Salade grecque d'orzo (salade Kritharaki)
Une salade de pâtes orzo froide chargée de concombre, de tomate, de feta et d'olives dans une vinaigrette au citron.
À propos de cette recette
Cette salade d'orzo reprend les saveurs classiques des horiatiki grecs et les incorpore à de tendres pâtes orzo, ce qui en fait un plat plus copieux qui convient bien aux pique-niques, aux repas-partage ou à un déjeuner préparé à l'avance. Kritharaki, le mot grec pour orzo, est un incontournable du garde-manger des cuisines grecques, souvent utilisé dans les soupes et les plats cuits au four ainsi que dans les salades froides comme celle-ci. Refroidir correctement l'orzo avant de l'habiller est l'étape technique clé : l'habiller lorsqu'il est chaud fait que les pâtes absorbent trop d'huile et deviennent lourdes plutôt que de rester légères et séparées.
Ingrédients
Sert 6
- 2 tassespâtes orzo
- 1concombre(coupé en dés)
- 1 tassetomates cerises(réduit de moitié)
- 0.5 tasseOlives de Kalamata(dénoyauté, coupé en deux)
- 150 gféta(émietté)
- 0.25oignon rouge(finement coupé en dés)
- 0.33 tassehuile d'olive extra vierge
- 3 c. à s.jus de citron frais
- 1 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.sel de mer fin
Étapes
- 1
Cuire l'orzo
Faire bouillir l'orzo dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage, environ 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- 2
Refroidir complètement
Étalez l'orzo sur un plateau pour qu'il refroidisse complètement, au moins 10 minutes.
Le rinçage et le refroidissement empêchent les pâtes de s'agglutiner et d'absorber trop de vinaigrette.
- 3
Faire la vinaigrette
Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan et le sel.
- 4
Mélangez la salade
Dans un grand bol, mélanger l'orzo refroidi avec le concombre, les tomates, les olives, la feta et l'oignon rouge.
- 5
Dresser et servir
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour une meilleure saveur.
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Conseils de pro
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Assurez-vous de vous assurer que l'heure et la position des appareils sous le contrôleur ont été prises, et que vous devez vous assurer que votre appareil s'arrête longtemps.
- →
Laissez la salade refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir – les saveurs se mélangent considérablement pendant ce repos.
- →
Le premier mal, lorsque vous êtes avec le service d'assistance, est que vous devez contacter l'agence.
Variantes
- •
Ajoutez du poulet grillé ou des crevettes pour en faire une vraie salade de plat principal.
- •
Incluez des poivrons rouges rôtis pour plus de douceur et de couleur.
- •
Il s'agit d'une version qui vous convient ou qui est disponible.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la salade gagne en saveur après une journée au réfrigérateur.
Histoire et origine
L'orzo, appelé kritharaki en grec, est utilisé depuis longtemps dans la cuisine grecque dans des plats chauds comme le giouvetsi et des salades froides, devenant un plat de repas-partage et de pique-nique populaire à mesure que les salades de pâtes de style méditerranéen gagnaient en popularité.
Foire aux questions
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, c'est un plat idéal à préparer à l'avance qui a en fait meilleur goût après quelques heures ou une nuit au frais.
Pourquoi ma salade d'orzo est-elle pâteuse ?
L'orzo a probablement été trop cuit au-delà de l'al dente ou n'a pas été rincé et refroidi avant l'assaisonnement ; les deux mènent à une texture plus molle et plus pâteuse.
Qu'est-ce que Glutensiz-Yapabilir-Miyim?
Oui, remplacez-le par une alternative à l'orzo sans gluten ou utilisez une petite forme de pâtes sans gluten à la place.
Faits nutritionnels
Par portion (260g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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