Recettes turques : Fromage

La cuisine turque s'étend des kebabs grillés fumés et meze à des plats de légumes doux à l'huile d'olive, équilibrant la richesse avec le yogourt, le citron et les herbes. Quand les cuisiniers turques travaillent avec fromage, ils se tournent vers huile d'olive, cumin, pul biber (flocons de poivre), ail, yogourt et menthe fraîche, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, ébullition, sauté et cuisson au four.

Une saveur concentrée de richesse salée et savoureuse utilisée pour faire fondre, gratiner, émietter ou finir un plat. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec eggs, butter, olive oil, dried mint, lemon juice et fresh dill. Les plats ici s'étendent des classiques turques prêts en aussi peu que 13 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.