Petits pains phyllo frits croustillants fourrés au fromage feta et au persil, un apéritif turc populaire souvent servi avec du meze ou du raki.
Les Sigara boregi, nommés pour leur forme en forme de cigare, sont l'un des apéritifs frits les plus populaires de Turquie : de fines feuilles de yufka (phyllo turque) étroitement enroulées autour d'une garniture de feta, d'œuf et de persil émiettés, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ils font partie intégrante des meze turcs, servis avec du raki (l'esprit d'anis de dinde) lors de réunions et tout aussi couramment préparés à la maison comme collation après l'école ou comme apéritif de fête. La technique réside presque entièrement dans le roulage : des feuilles de yufka ou de pâte phyllo sont coupées en triangles ou en bandes, une petite quantité de garniture placée à une extrémité et roulées étroitement en forme de cigare fin, le bord final étant scellé à l'aide d'une pâte farine-eau pour l'empêcher de se défaire dans l'huile chaude. Il est essentiel de bien rouler le plat : un boregi mal roulé éclatera pendant la friture, perdant ainsi son contenu dans l'huile. Servis chauds, directement sortis de la friteuse, les sigara boregi se dégustent à la main en quelques bouchées croquantes, et leur attrait est entièrement textuel : une coquille phyllo brisée et cloquée cédant la place à du fromage chaud, salé et fondu aux herbes à l'intérieur.
Sert 4
Écrasez la feta avec l'œuf, le persil et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pour obtenir une pâte à tartiner.
Coupez les feuilles de yufka ou de pâte phyllo en triangles (ou en longues bandes rectangulaires, selon la taille de la feuille).
Placez une petite cuillerée de garniture près de l’extrémité large de chaque triangle. Pliez les côtés et roulez fermement vers la pointe pour former une fine forme de cigare.
Badigeonner la pâte farine-eau sur le bord final pour sceller le rouleau fermé.
Chauffer l'huile à 175C/350F. Faites frire les petits pains par lots, en les retournant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
Égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir chaud.
Boregi'yi sıkıca yuvarlayın; Bitte beachten Sie, dass keine Farbe mehr vorhanden ist.
Çalışırken kullanılmayan yufka yapraklarını nemli bir havluyla örtün ; havaya maruz bırakıldıklarında hızla kurur ve çatlarlar.
À 175 °C/350 °C, la température des appareils est supérieure à 175 °C/350 °F. Dies ist der Grund, warum Sie es brauchen.
Vous trouverez plus d'informations sous : Vous trouverez la version la plus récente dans la version la plus récente.
Dahaf est une alternative à 200 °C/400 °F du 15 au 18 janvier.
Ce n’est pas facile, la personne était tout à fait, car elle n’est pas plus grande dans le temps.
Il est préférable de les consommer chauds et frais, car ils perdent rapidement leur croustillant. Réfrigérez les petits pains assemblés non frits jusqu'à 1 jour et faites-les frire juste avant de servir, ou congelez les petits pains non cuits jusqu'à 1 mois et faites-les frire directement à partir du surgelé, en ajoutant une minute ou deux supplémentaires.
Le Borek, sous ses nombreuses formes, a des racines profondes dans l'ancien Empire ottoman, avec la forme du cigare du sigara boregi et son format portable et consommé à la main, ce qui le rend particulièrement populaire comme cuisine de rue et comme plat meze dans la Turquie moderne.
Evet - yufka, daha, seitdem et daha hat olmasına ragmen, onun yerine iyi çalışır, mais vous yüzden onu nazikçe kullanın et kurumadan hızlı bir şekilde çalışın.
Muhtemelen Yeterince sıkı sarılmamışlardı ya da mühür sağlam değildi. Nachdem Sie Ihr Kind verlassen haben, haben Sie es geschafft et es geschafft.
Evet - Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren, die Zeit zu verlieren, die Zeit zu verlieren, die Zeit zu verlieren, die Zeit zu verlieren; Le jeu se termine avec 1:2, il n'y a que quelques minutes difficiles.
Par portion (110g) · 4 portions totales
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