Recettes françaises : Fromage

La technique française est la grammaire de la cuisine occidentale : dorage attentif, sauces patientes et assaisonnement précis transforment les ingrédients simples en quelque chose de raffiné. Quand les cuisiniers françaises travaillent avec fromage, ils se tournent vers beurre, échalotes, vin blanc, thym, crème et moutarde de Dijon, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont cuisson au four, mijoter, caramélisation et ébullition.

Une saveur concentrée de richesse salée et savoureuse utilisée pour faire fondre, gratiner, émietter ou finir un plat. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec butter, eggs, olive oil, all-purpose flour, dry white wine et buckwheat flour. Les plats ici s'étendent des classiques françaises prêts en aussi peu que 18 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Soupe à l'Oignon est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 4,280 évaluations.