Une soupe turque soyeuse aux tomates agrémentée d'un tourbillon de beurre et de menthe, assez simple pour un soir de semaine mais profondément savoureuse.
Le Domates corbasi est un aliment de base de la cuisine familiale turque, le genre de soupe qui apparaît au début de presque tous les repas familiaux, à base de tomates mûres, d'une base d'oignon et d'ail et d'un épaississement de riz ou de boulgour. Les tomates sont cuites lentement avec de la pâte de tomate jusqu'à ce que leur acidité brute s'adoucit en quelque chose de profond et légèrement sucré, puis mélangées et finies avec un filet de beurre et de paprika connu sous le nom de tereyagi sos qui est versé juste avant de servir. La menthe fraîche ou la menthe séchée mélangée à la fin est ce qui la différencie d'une soupe aux tomates ordinaire : elle ajoute une note rafraîchissante et herbacée que les cuisiniers turcs recherchent par réflexe avec les plats à base de tomates.
Sert 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
Incorporer la pâte de tomates et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement, puis ajouter les tomates en les brisant avec une cuillère.
Ajouter le riz, le bouillon, le sucre et le sel; porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
Passer au tamis pour une texture ultra-soyeuse si vous préférez ne pas laisser de taches de peau de tomate.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle avec le paprika jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement mousseux, environ 1 minute.
Verser la soupe dans des bols, arroser de beurre de paprika et saupoudrer de menthe séchée.
Kışın konservieren bütün soyulmuş domatesleri kullanın; La saison se termine avec les nächsten Schritt et les nächsten Schritt.
Domates salçası adımını atlamayın; Sie bette beachten Sie, dass die Lezze vor dem Einschalten des Geräts nicht ordnungsgemäß funktioniert.
Aromanın daha fazla çıkması için eklemeden önce kuru naneyi parmaklarız arasında ezin.
Güneydoğu Türkiye'de pirinç yerine bulgurla yapılan version yaygındır ve biraz daha cevizli bir tada sahiptir.
Ezogelin nutzte die Gelegenheit, um das zu erreichen, was er brauchte.
La version végétalienne est la plus crédible.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant scellé; la soupe se congèle également bien jusqu'à 2 mois. Réchauffer doucement sur le feu en fouettant pour réémulsionner.
La soupe aux tomates est entrée dans la cuisine turque après que les tomates soient devenues largement cultivées en Anatolie à la fin de la période ottomane, et elle est depuis devenue l'une des entrées les plus courantes dans les repas et les lokantas turcs.
Pourtant, sie ist sich sicher, dass sie ihr Kind nicht verlassen hat; lezzet zengin kalır.
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Par portion (300g) · 4 portions totales
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