Firinda Sebzeli Tavuk (plateau de poulet et de légumes au four turc)

À propos de cette recette

Ce plateau reflète le style pratique et simple de la cuisine turque quotidienne, où le poulet et les légumes de saison sont marinés ensemble et rôtis dans une poêle jusqu'à ce que le tout caramélise dans le même jus. Les cuisses de poulet sont frottées avec une pâte de pâte de tomate, de pâte de poivron rouge, d'ail et de paprika avant de joindre les poivrons, l'oignon et les quartiers de tomates sur le plateau, afin que les légumes absorbent la graisse de poulet fondue pendant qu'ils rôtissent. Au moment où c'est cuit, la peau du poulet est profondément dorée et les légumes se sont effondrés en un enchevêtrement doux et savoureux, mieux servi directement de la poêle avec du pain chaud pour éponger les jus de cuisson.

Ingrédients

Sert 4

• 8cuisses de poulet avec os
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 1 c. à s.pâte de piment rouge
• 3 c. à s.huile d'olive
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à s.paprika
• 1 c. à c.cumin
• 1 c. à c.sel
• 2poivrons(tranché épais)
• 2tomates(couper en quartiers)
• 1oignon(couper en quartiers)
• 2pommes de terre(coupé en morceaux)
• 2 c. à s.persil haché(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire la marinade

   Fouetter la pâte de tomate, la pâte de poivre, l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le cumin et le sel pour obtenir une pâte épaisse.

2. 2

   Enrober le poulet

   Frotter la marinade sur toutes les cuisses de poulet, en la travaillant si possible sous la peau ; laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

3. 3

   Disposer le plateau

   Étalez les pommes de terre au fond d'une grande plaque à pâtisserie, puis disposez le poulet dessus et parsemez les poivrons, les quartiers de tomates et d'oignons autour.

4. 4

   Rôti

   Rôtir à 200C/400F pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la peau du poulet soit profondément dorée et que les pommes de terre soient tendres.

   Arrosez les légumes avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour plus de saveur.

5. 5

   Reposez-vous et terminez

   Laisser reposer 5 minutes, puis parsemer de persil frais avant de servir directement de la poêle.

Variantes

• •

  Cela dit, cela signifie qu'il y a des choses à faire dans le cadre de la procédure de sélection.

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  Remplacez les cuisses de poulet par des pilons ou un mélange des deux pour une présentation familiale.

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  Une version avec des tranches de sucuk (saucisse turque) nichées parmi les légumes ajoute une profondeur fumée.

Stockage

Réfrigérer les restes jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique ; réchauffer au four à 180°C/350F pendant 10-15 minutes pour redonner du croustillant à la peau du poulet.

Foire aux questions