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Recettes indiennes : Riz

30 recettes utilisant riz — Currys, biryanis, dals et la cuisine épicée la plus complexe au monde.

Ces 30 recettes indiennes riz sont prêtes en environ 114 minutes en moyenne, avec 220–680 kcal par portion, et 33% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.

recettes

114 min

temps moyen

433 kcal

moyenne par portion

33%

recettes faciles

Comment la cuisine indiennes cuisine avec riz

La cuisine indienne est une science de l'épice — superposition et floraison des aromatics pour construire des currys et des dals d'une profondeur et d'une variété régionale remarquables. Quand les cuisiniers indiennes travaillent avec riz, ils se tournent vers cumin, coriandre, curcuma, gingembre, ail, piment et garam masala, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, friture et vapeur.

La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec turmeric, cloves, ghee, green cardamom pods, fine sea salt et garlic. Les plats ici s'étendent des classiques indiennes prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

30 recettes indiennes : Riz

▶ VidéoDîner

Biryani Hyderabadi au Légumes

Riz basmati parfumé en couches avec légumes épicés et oignons caramélisés — le plat de riz le plus célébrateur de l'Inde.

⏱ 105 min🔥 480 kcalDifficile

🔥 TrendingDîner

Recette de poulet biryani authentique

Poulet biryani parfumé à la safran avec du poulet mariné tendre en couches avec du riz basmati et des épices entières. Cette recette authentique de poulet biryani faite à partir de zéro est parfaite pour les occasions spéciales - profondément aromatique et absolument impressionnante.

⏱ 100 min🔥 620 kcalDifficile

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Biryani d'Agneau

Riz parfumé en couches et agneau épicé.

⏱ 90 min🔥 520 kcalDifficile

Petit-déjeuner

Dosa (Crêpe Fermentée du Sud de l'Inde)

Crêpe de riz fermenté croustillante et lentille, servie avec chutney de noix de coco et garniture de pommes de terre épicée.

⏱ 510 min🔥 280 kcalDifficile

Petit-déjeuner

Uttapam (Crêpe Salée Savoyeuse du Sud de l'Inde)

Crêpe de riz et lentille épaisse et moelleuse garnie de légumes et servie avec sambar et chutney.

⏱ 500 min🔥 240 kcalMoyen

Dîner

Biryani Hyderabadi

Riz royal en couches avec poulet mariné, safran et épices aromatiques — parfumé, festif, complexe.

⏱ 120 min🔥 680 kcalDifficile

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Goan Pork Vindaloo (Curry Vinaigre Portugais-Indien)

Le curry de porc au vinaigre emblématique de Goa — cuit lentement avec des piments Kashmiri, du vinaigre de palme, de l'ail et des épices chaudes dans une sauce brun acajou épaisse.

⏱ 120 min🔥 580 kcalDifficile

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Hyderabadi Kacchi Chicken Biryani (Riz Cuit à la Vapeur avec Poulet Épicé)

Le biryani en couches royal de Hyderabad — poulet mariné et riz basmati parbouillis scellés dans une marmite et cuits lentement à feu doux avec du safran, de la menthe et des oignons frits.

⏱ 135 min🔥 620 kcalDifficile

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Rogan Josh (Curry d'Agneau Cachemiri Braisé Lentement)

Un curry d'agneau cachemiri signature — agneau tendre braisé dans un jus profondément rouge, parfumé de yaourt, piments de Cachemire, fenouil, gingembre et poudre de gingembre séché.

⏱ 170 min🔥 620 kcalMoyen

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Masala Dosa (Crêpe Indienne du Sud Croustillante avec Pomme de Terre)

L'icône du petit-déjeuner de l'Inde du Sud — une crêpe fermentée mince de riz et lentille, dorée, croustillante enroulée autour d'une garniture de pomme de terre épicée, servie avec une sauce noix de coco et un sambar épicé.

⏱ 70 min🔥 480 kcalDifficile

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Rajma Masala (curry de haricots rouges punjabi)

L'aliment de réconfort emblématique du Panjab — ragoût de haricots rouges crémeux épicé avec des arômes chauds (cannelle, cardamome, clous de girofle), tomate et gingembre, servi avec du riz au cumin.

⏱ 90 min🔥 380 kcalFacile

✨ NouveauPetit-déjeuner

Appam du Kerala avec ragoût de légumes

Crêpes de riz fermenté à la noix de coco du Kerala — croustillantes sur les bords, spongieuses au centre — accompagnées d'un délicat ragoût de légumes au lait de coco parfumé aux feuilles de curry.

⏱ 520 min🔥 520 kcalMoyen

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Bol de riz aux pois chiches Delhi Masala

Le bol de riz aux pois chiches Delhi Masala apporte une saveur indienne dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, du gingembre, de l'ail, du cumin, de la coriandre et du curcuma, et une finale de coriandre.

⏱ 59 min🔥 412 kcalDifficile

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Soupe de poisson à la noix de coco du Kerala

La soupe de poisson à la noix de coco du Kerala apporte une saveur indienne dans une recette maison pratique avec du poisson blanc, du gingembre, de l'ail, du cumin, de la coriandre et du curcuma, et une finale de coriandre.

⏱ 89 min🔥 434 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Dîner punjabi aux épinards et à la poêle

Le dîner à la poêle Punjabi Spinach Paneer apporte une saveur indienne dans une recette maison pratique avec de la viande hachée d'agneau, du gingembre, de l'ail, du cumin, de la coriandre et du curcuma, et une finale de coriandre.

⏱ 37 min🔥 456 kcalFacile

✨ NouveauSalades

Salade de crevettes au tamarin de Goa

La salade de crevettes au tamarin de Goan apporte une saveur indienne dans une recette maison pratique avec des carottes rôties, du gingembre, de l'ail, du cumin, de la coriandre et du curcuma, et une finale de coriandre.

⏱ 48 min🔥 478 kcalMoyen

✨ NouveauDéjeuner

Bol de riz indien aux pois chiches, chili et ail

Riz au cumin garni de pois chiches à l'ail et relevés de piment mijotés dans un masala tomate-oignon.

⏱ 45 min🔥 420 kcalFacile

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Plateau de riz indien au safran et oignons caramélisés

Riz basmati cuit avec des épices entières et du safran, garni d'oignons profondément caramélisés pour un repas parfumé dans une poêle.

⏱ 70 min🔥 390 kcalMoyen

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Pakora indien à l'oignon et aux oignons verts

Beignets croustillants à la farine de pois chiches chargés d'oignons tranchés, d'oignons verts et de gingembre frais, frits jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés.

⏱ 35 min🔥 240 kcalFacile

✨ NouveauSalades

Salade de riz à la coriandre et aux herbes du sud de l'Inde

Riz au curcuma mélangé à une pâte de coriandre et de menthe, des cacahuètes grillées et des graines de moutarde tempérées.

⏱ 35 min🔥 320 kcalFacile

✨ NouveauCollations

Snack de rue au riz soufflé indien (Bhel Puri)

Riz soufflé croustillant agrémenté de sev, de tomates, d'oignons et de chutneys piquants de tamarin et de menthe pour une collation de rue classique de Mumbai.

⏱ 20 min🔥 220 kcalFacile

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Riz au gingembre et au citron du sud de l'Inde

Riz moelleux tempéré de graines de moutarde, de feuilles de curry et de gingembre frais, terminé par un généreux filet de citron.

⏱ 30 min🔥 340 kcalFacile

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Ghee Pilaf indien à l'ail (Lehsuni Pulao)

Riz pilaf basmati parfumé à base d'ail profondément doré et d'épices entières fleuries dans du ghee.

⏱ 50 min🔥 370 kcalFacile

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Khichdi indien à l'ail rôti

Une bouillie réconfortante de riz et de lentilles enrichie de ghee à l'ail profondément doré - l'aliment réconfortant par excellence de l'Inde.

⏱ 40 min🔥 340 kcalFacile

✨ NouveauDîner

Biryani de crevettes à la noix de coco et au chili vert

Riz basmati en couches et crevettes épicées à la noix de coco et au chili, cuits à la vapeur ensemble jusqu'à ce que le pot entier sente la cuisine de mariage.

⏱ 42 min🔥 520 kcalDifficile

✨ NouveauDéjeuner

Bol de riz caillé aux herbes tempérées

Riz caillé rafraîchissant du sud de l'Inde garni d'une trempe grésillante aux graines de moutarde et de feuilles de curry fraîches.

⏱ 54 min🔥 340 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Pulao aux crevettes de Goa

Riz basmati parfumé cuit avec des crevettes à l'ail, de la noix de coco et des épices entières chaudes dans le style côtier de Goa.

⏱ 74 min🔥 500 kcalFacile

✨ NouveauDîner

Casserole Khichdi à l'ail et au cumin

Khichdi de riz et de lentilles dans une casserole chargé d'ail rôti, cuit au four jusqu'à ce que le dessus devienne doré et croustillant.

⏱ 50 min🔥 380 kcalDifficile

✨ NouveauDesserts

Riz au lait au safran (Kheer)

Riz au lait mijoté lentement parfumé au safran, à la cardamome et aux noix grillées, le dessert festif indien classique.

⏱ 82 min🔥 310 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Assiette Thali aux tomates fumées de style tandoori

Une assiette indienne festive composée de paneer fumé aux épices tandoori, de dal à base de tomates et de riz au safran, servis ensemble.

⏱ 44 min🔥 490 kcalDifficile

Choisir et préparer riz

Comment choisir

Choisissez selon l'utilisation : grains longs (basmati, jasmin) pour des grains aérés et séparés ; grains courts pour le risotto et les sushis où l'onctuosité est désirée. Le basmati vieilli cuit plus longtemps et devient plus aéré.

Préparation et stockage

Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon de surface et éviter l'agglomération. La méthode par absorption — un ratio d'eau fixe, couvercle fermé, puis 10 minutes de repos hors du feu — donne des résultats fiables.

Alimentation

Une céréale sans gluten ; les variétés complètes et sauvages conservent le son pour plus de fibres, de vitamines B et de minéraux.

Partenaires de saveurs classiques : oignon, ail, safran, petits pois, sauce soja, cumin

Recettes indiennes : Riz — FAQ

Combien de temps faut-il pour préparer les recettes indiennes riz ?

La plupart de ces 30 recettes indiennes riz sont prêtes en environ 114 minutes du début à la fin. La plus rapide, Indian Puffed Rice Street Snack (Bhel Puri), prend environ 20 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 520 minutes.

Combien de calories contiennent les plats indiennes riz ?

Dans cette collection, elles varient d'environ 220 à 680 kcal par portion, avec une moyenne de 433 kcal — Indian Puffed Rice Street Snack (Bhel Puri) est l'option la plus légère à 220 kcal.

Quelle est la recette indiennes riz la plus facile pour les débutants ?

Punjabi Rajma Masala (Slow-Cooked Red Kidney Beans) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 90 minutes. 33% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.

Qu'est-ce qui va bien avec riz dans la cuisine indiennes ?

Dans ces recettes, riz est le plus souvent associée à turmeric, cloves, ghee, green cardamom pods, fine sea salt et garlic. Les cuisines indiennes s'appuient également sur cumin, coriandre, curcuma, gingembre, ail, piment et garam masala.