Riz basmati en couches et crevettes épicées à la noix de coco et au chili, cuits à la vapeur ensemble jusqu'à ce que le pot entier sente la cuisine de mariage.
Le biryani aux crevettes est une variante côtière du plat de riz le plus célèbre d'Inde, populaire des backwaters du Kerala aux quartiers musulmans d'Hyderabad, partout où les fruits de mer frais rencontrent une sérieuse tradition du biryani. Contrairement aux biryanis à la viande qui nécessitent une longue marinade et une cuisson lente, les crevettes cuisent en quelques minutes, de sorte que le plat est construit pour protéger leur texture tout en restant superposé en profondeur. Les crevettes sont marinées brièvement dans du yaourt, du piment vert et de la noix de coco, puis cuites dans un masala rapide avant que du riz basmati – étuvé avec des épices entières – ne soit recouvert d'une couche. La marmite est scellée et cuite à la vapeur à feu doux, une technique appelée dum, de sorte que le riz finit de cuire dans une vapeur parfumée plutôt que dans un liquide bouillant, captant la saveur du masala en dessous sans devenir pâteux. Le lait de coco adoucit la chaleur du Chili et lie le plat à la cuisine côtière du sud de l'Inde, le distinguant des biryanis plus secs et plus persans du nord. Le résultat est un riz moelleux, strié de safran, parsemé de crevettes dodues juste cuites.
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Mélanger les crevettes avec le yaourt, la moitié de la pâte gingembre-ail, le curcuma, la poudre de chili et le sel. Laissez reposer 15 minutes le temps de préparer tout le reste.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée avec la cardamome, la cannelle et les feuilles de laurier. Ajouter le riz trempé et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 % – encore ferme au cœur. Vidange.
Faites chauffer le ghee dans une casserole épaisse. Ajouter le reste de la pâte gingembre-ail et les piments verts, cuire 30 secondes, puis ajouter les crevettes marinées et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste roses. Incorporer le lait de coco et le garam masala, laisser mijoter 2 minutes, puis retirer du feu.
Répartissez uniformément le masala de crevettes dans la casserole. Disposez dessus le riz étuvé. Répartissez les oignons frits, les herbes hachées et le lait au safran sur le riz.
Couvrir hermétiquement avec un couvercle (sceller le bord avec de la pâte ou du papier d'aluminium s'il est lâche). Cuire à feu très doux pendant 15 minutes pour que le riz finisse dans la vapeur emprisonnée.
Éteignez le feu et laissez reposer la casserole, couverte, pendant 10 minutes. Remuez doucement avec une fourchette, en soulevant par le bas pour que la couche de crevettes se mélange, puis servez chaud.
Karidesleri masala adımında fazla pişirmeyin; Je fous le Zeit, dans mon entscheide, et mon regard, c'était ma brauche.
Vous avez d'autres choses à faire pour olana kadar kızartın ve fazlasını dondurucuda saklayın ; Herhangi Biryanideki et acheter lezzet arttırıcıdırlar.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, müssen Sie sich die Zeit nehmen, avant Sie die Heizungsanlage verlassen.
Daha Zengin, Daha Kerala Tarzı bir görünüm için hindistan cevizi sütü yerine hindistan cevizi kreması kullanın.
Daha keskin bir kıyı Andhra profili masalaya dilimlenmiş çiğ mangue ou demirhindi posası ekleyin.
Die ersten 1:2-Siege ne se produit plus.
Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement dans une poêle couverte avec un peu d'eau pour que le riz ne se dessèche pas ; évitez de cuire les crevettes au micro-ondes trop longtemps, sinon elles deviennent dures.
Le biryani a atteint le sous-continent indien via les tribunaux persans et moghols, puis a acquis des identités régionales distinctes au fur et à mesure de sa propagation – des versions côtières utilisant des crevettes, du poisson et du lait de coco développées au Kerala, à Malabar et sur la côte de Konkan, reflétant les traditions locales de fruits de mer superposées à la technique originale du riz et de la viande.
Evet - Marine etmeden önce tamamen çözün çözün ve hafifçe kurulaın, boyylece fazla su masalayı sulandırmaz.
Pirinç muhtemelen uzun uzun uzun süre kaynatılmıştı. 70 % des Prix ; aptal buhar sırasında yolun geri kalanını bitirir.
Si vous avez un produit avec un arôme de vanille et un autre arôme, vous pouvez le faire avec l'arôme de Safran ou de Kendine.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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