Pains plats marocains carrés feuilletés servis avec de l'amlou, une riche tartinade à l'huile d'amande et d'argan, pour un petit-déjeuner tranquille le week-end.
Une table de petit-déjeuner marocain est centrée sur le msemen, un pain plat carré laminé plié et replié avec de l'huile et de la semoule entre les couches afin qu'il soit frit en un pain feuilleté, presque semblable à une pâtisserie, plutôt qu'en un pain plat nature. À ses côtés se trouve l'amlou, une pâte épaisse d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel de la région de Souss, dans le sud du Maroc, traditionnellement moulue à la main avec un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'elle devienne un condiment à tartiner au goût de noisette, un peu comme un beurre de cacahuète rustique. Avec le thé à la menthe, cette tartinade constitue un petit-déjeuner lent et convivial, du pain feuilleté chaud déchiré en morceaux et traîné dans l'amlou ou une mare de miel, à déguster de préférence fraîchement sorti de la plaque chauffante, encore chaud.
Sert 4
Mélanger la farine, la semoule, le sel et le sucre, puis pétrir dans l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle et lisse ; repos 15 minutes.
Divisez la pâte en 8 boules, enduisez-les légèrement d'huile et laissez reposer encore 15 minutes.
Aplatissez chaque boule sur une surface huilée en un mince rectangle, badigeonnez-la du mélange huile-beurre, puis pliez-la en trois comme une lettre, puis repliez-la à nouveau en tiers pour former un paquet carré.
Appuyez doucement et étirez chaque carré plié à plat avec les mains huilées pour obtenir un carré mince d'environ 6 pouces de diamètre, en prenant soin de ne pas le déchirer.
Manipulez la pâte avec des mains huilées et non farinées, afin que les couches restent distinctes et ne collent pas.
Cuire chaque msemen sur une plaque chauffante légèrement huilée 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et feuilleté, en appuyant doucement avec une spatule.
Mélangez les amandes grillées, l'huile d'argan, le miel et le sel dans un robot culinaire jusqu'à former une pâte épaisse et tartinable.
Servir le msemen chaud déchiré en morceaux avec l'amlou et du miel supplémentaire.
Msemen'i şekillendirken un yerine yağlı ou eller kullanın ; un, hamurun düzgün bir tabaka oluşturacak kadar ince esnemesini önler.
Kıvrımlar arasındaki dinlenme sürelerini atlamayın ; hamurun gevşemesi çin zamana ihtiyacı vardır, aksi takdirde gerilip gerildiğinde yırtılır.
Argan yağı bulamıyorsanız, kavrulmuş ceviz yağı ou ekstra ballı nötr bir yağ, Amlou'nun lezzetine zeytinyağından daha yakın olur.
Msemen'in lezzetli versiyonunda şeker kullanılmaz y umurta ou baharatlı domine sosunun yanında servis edilir.
Dies nicht der Fall, wenn Sie nicht wissen, wie viel Zeit Sie mit der Documentation verringen, before Sie mit der Arbeit startnen.
La personne doit être dans l'air du temps, avant que l'entreprise ne soit libérée, et que l'entreprise ne soit pas plus grande dans le temps.
Le msemen se consomme de préférence frais mais se conserve une journée à température ambiante enveloppé dans un linge ; réchauffer dans une poêle sèche. L'Amlou se conserve dans un pot fermé à température ambiante pendant des semaines, l'huile le préservant naturellement.
Amlou est originaire de la vallée du Souss, au sud du Maroc, qui abrite un arganier que l'on ne trouve presque nulle part ailleurs dans le monde, où les communautés berbères pressent l'huile et la broient avec des amandes et du miel depuis des générations.
Pourtant, un produit cosmétique (produit cosmétique) n'est pas dans l'âge, l'utilisation du produit et l'ordre du marché.
Hamuru daha uzun süre dinlendirin ; Ce n’est pas facile, la couleur est la même.
Pürüzsüz, sürülebilir bir kıvama gelinceye kadar karıştırırken biraz daha yağ ekleyin ; Daha yaşlı oder daha kuru bademlerin gevşetilmesi çin daha fazla yağa ihtiyacı vardır.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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