Kefta Msakhen Wraps (Wraps de boulettes de viande aux épices marocaines)

À propos de cette recette

Ce wrap prend du kefta, le mélange de viande hachée épicé du Maroc que l'on trouve généralement mijoté dans un tajine de tomates ou grillé sur des brochettes, et le transforme en un déjeuner portable roulé dans du pain plat. Le mélange de kefta est généreusement assaisonné de cumin, de paprika, de coriandre et de persil avant d'être façonné en petites bûches et poêlé jusqu'à ce qu'il soit carbonisé à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Enveloppé d'une couche de mayonnaise enrichie d'harissa, de laitue croquante, de tomates et de légumes marinés, le tout est roulé serré et brièvement pressé sur une poêle chaude, faisant écho au format des sandwichs de rue marocains vendus dans les petites échoppes.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gboeuf ou agneau haché
• 1oignon(râpé et essoré)
• 3 goussesail(haché)
• 1/4 tassecoriandre hachée
• 2 c. à s.persil haché
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.paprika
• 1/2 c. à c.cannelle
• 1.5 c. à c.sel
• 2 c. à s.huile d'olive(pour cuisiner)
• 4khobz ou pains pita
• 1/3 tassemayonnaise
• 1 c. à s.harissa
• 1 tasselaitue râpée
• 1tomate(tranché)
• 1/4 tasselégumes marinés(tranché)

Étapes

1. 1

   Assaisonner la viande

   Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, l'ail, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. 2

   Forme

   Façonnez le mélange en petites bûches, de la taille d'un doigt.

3. 3

   Cuisinier

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les bûches de kefta 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées et bien cuites.

4. 4

   Faire la sauce

   Incorporer la harissa à la mayonnaise.

5. 5

   Réchauffer le pain

   Réchauffez brièvement le khobz ou le pita dans une poêle sèche.

6. 6

   Assembler

   Étalez la mayonnaise harissa sur le pain, puis recouvrez-la de laitue, de tomate, de légumes marinés et de kefta cuite.

7. 7

   Rouler et presser

   Roulez ou pliez le film fermement, puis appuyez sur le côté couture vers le bas sur une poêle chaude et sèche pendant une minute pour sceller.

   Presser brièvement la jointure empêche le wrap de se dérouler quand vous mordez dedans.

Variantes

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  Une version avec un œuf au plat glissé à l'intérieur est un ajout populaire dans les stands de sandwichs marocains.

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  C'est ce qui se passe dans la Zeit, dans sa vie, dans un point du temps, et sa vie est géniale, dans une époque, dans la vie d'un de ses enfants.

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  C'est ce qui vous permet de faire des efforts plus efficaces avant de commencer la rééducation.

Stockage

Le kefta cuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; assemblez des wraps frais plutôt que de les conserver pré-roulés, car le pain ramollit rapidement une fois rempli.

Foire aux questions