Épaule d'agneau braisée lentement dans une sauce chaudement épicée avec des pruneaux sucrés et des amandes grillées, un classique marocain festif.
L'agneau aux pruneaux est l'un des tajines sucrés-salés les plus célèbres de la cuisine marocaine, généralement servi lors des mariages et des fêtes, où les fruits sucrés et collants et la sauce d'agneau riche et épicée sont destinés à être mangés ensemble dans la même bouchée. L'épaule d'agneau est braisée longuement avec de la cannelle, du gingembre et une touche de safran jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, tandis que les pruneaux sont ajoutés à mi-cuisson pour qu'ils soient charnus dans la sauce plutôt que de devenir pâteux après une pleine ébullition. Terminé avec une pincée d'amandes grillées au beurre et une pincée de graines de sésame, le plat équilibre richesse, douceur et chaleur d'une manière typiquement marocaine, mieux servi avec du couscous ou du pain pour s'imprégner de la sauce.
Sert 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés pendant environ 10 minutes. retirer et réserver.
Cuire les oignons dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes, puis ajouter l'ail, le gingembre, la cannelle et le safran en remuant 1 minute.
Remettez l'agneau dans la casserole avec de l'eau ou du bouillon et du sel; porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 75 à 90 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
Incorporez les pruneaux et le miel, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes pour réduire la sauce et repulper les fruits.
Ajoutez les pruneaux uniquement en dernière partie de cuisson pour qu'ils restent dodus plutôt que de se dissoudre.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Verser l'agneau et la sauce dans un plat de service, parsemer d'amandes grillées et de graines de sésame.
Kuzu kızartmadan önce iyice kızartın ; Mais je pense que c'est votre jour et que vous avez envie de le faire.
Kuru erikleri yalnızca hijo 20 dakikada ekleyin; tam uzunlukta kaynatma onları dolgun tutmak yerine lapa haline getirir.
Le service est suffisamment durchgeführt, avant la maintenance abgeschlossen ist.
La première version est telle que vous pouvez utiliser le tajine dans les minutes qui viennent.
Das bedeutet, dass ich mit der Arbeit meines Erfinders noch nicht fertig bin.
Sie müssen die benötigte Version nicht more verwenden, um die gewünschte Leistung zu erzielen.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit le lendemain. Réchauffer doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
L'agneau aux pruneaux reflète la longue tradition marocaine consistant à associer la viande avec des fruits secs et des épices chaudes, un style qui trouve ses racines dans la cuisine médiévale d'influence andalouse et persane qui s'est répandue dans toute l'Afrique du Nord.
C'est ce qui fait que vous avez envie de sortir, que vous n'êtes pas fertig sind ; bacak daha incedir ve kuruyabilir.
Le tajine aura lieu après 10 jours comme prévu, car il ne sera pas plus bon et plus tard encore.
Das Kind a entre 15 et 20 ans et doit avoir la vie en main.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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