Biscuits frits en forme de fleur trempés dans du miel chaud et enrobés de graines de sésame grillées, un classique du Ramadan au Maroc.
Les Chebakia sont les biscuits les plus associés au Ramadan au Maroc, apparaissant sur presque toutes les tables chaque soir pour rompre le jeûne aux côtés de la soupe harira, leur forme étant tordue en rosettes en forme de fleur avant d'être frite. La pâte est épicée avec de la cannelle, du safran et de l'eau de fleur d'oranger, roulée finement, coupée en lanières et façonnée à la main en boucles avant d'être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et délicatement croustillante. Alors qu'ils sont encore chauds, les biscuits frits sont immédiatement trempés dans du miel chaud, puis roulés dans des graines de sésame grillées, le miel s'imprégnant en refroidissant pour donner au chebakia sa finition collante et profondément sucrée.
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Mélangez la farine, la cannelle, le safran, la levure chimique et le sel, puis travaillez avec l'eau de fleur d'oranger, l'huile, l'œuf et suffisamment d'eau tiède pour former une pâte ferme et lisse.
Pétrir soigneusement la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique ; reposer couvert pendant 20 minutes.
Abaisser la pâte finement, environ 1/8 de pouce, et la couper en bandes d'environ 4 pouces sur 1,5 pouces, en faisant 3 à 4 fentes dans le sens de la longueur dans chaque bande sans couper les extrémités.
Passez la bande dans ses propres fentes et tirez doucement pour l'ouvrir en forme de rosace ou de fleur.
Cette mise en forme demande de la pratique - ce n'est pas grave si les premières semblent imparfaites ; la saveur n'est pas affectée.
Faites frire les biscuits façonnés par lots dans de l'huile chaude (350F/175C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 3-4 minutes, en les tournant pour qu'ils se colorent uniformément.
Faites chauffer doucement le miel avec l'eau de fleur d'oranger dans une grande casserole (ne pas faire bouillir).
Déposez les biscuits frits chauds directement dans le miel chaud, en les retournant pour les enrober, puis transférez-les immédiatement dans un plateau de graines de sésame grillées et retournez pour les enrober généreusement.
Kurabiyeleri sadece soluk değil, gerçekten altın olana kadar kızartın - az kızartılmış chebakia, ile ıslatıldığında ıslak hale gelir.
Balı kaynatmak yerine hafifçe ısıtın; Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mit Strom versorgt wird.
Ce n’est pas ainsi, d’après vous, l’heure est venue, l’heure est venue, et si l’époque est venue, vous avez besoin.
Bitte beachten Sie, the Gerät nicht more benötigt wird.
Bal tamamen emildikçe Chebakia birkaç gün daha gelişmeye devam ediyor, pek çok hane Ramazan öncesinde acheter miktarlarda bal üretiyor.
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Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 semaines - le chebakia est conçu pour bien se conserver et la saveur s'approfondit au cours des premiers jours.
Chebakia est un incontournable des tables marocaines du Ramadan depuis des générations, sa forme de fleur élaborée étant traditionnellement considérée comme la marque d'un cuisinier à domicile qualifié, avec de grandes quantités souvent préparées en communauté par les femmes avant le mois sacré.
Pourtant, der Duft et das Aroma, que je geshen habe; Bazı aşçılar sadece renk yerine bir tutam zerdeçal kullanırlar.
Şeridi hat sich darum gekümmert, den Kraker zu töten; tadı tam şekilden etkilenmez.
Muhtemelen az kızartılmışlardı ; Si le temps est venu, le temps est venu, il faut le faire au cours de la journée.
Par portion (60g) · 8 portions totales
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