Vinagrete (salade brésilienne de relish aux tomates et à l'oignon)

À propos de cette recette

Le vinaigre est un accompagnement de base du churrasco brésilien (barbecue), une salade lumineuse et piquante de style relish composée de tomates, d'oignons et de poivrons finement coupés, marinés dans une simple vinaigrette de vin rouge et d'huile d'olive. Son rôle à table est spécifique : couper la richesse des viandes grillées avec de l'acide et du croquant, de la même manière que le chimichurri fonctionne dans la culture du barbecue argentine, bien que la texture du vinagrete soit plus épaisse et plus végétale que celle à base d'herbes. La technique qui compte le plus est celle des dés fins et uniformes : chaque ingrédient doit être coupé en petits morceaux égaux pour que la relish se répartisse facilement et se répartisse uniformément sur la viande grillée, et saler brièvement l'oignon avant de le combiner adoucit son piquant afin qu'il ne submerge pas les autres légumes. Laisser reposer la vinaigrette au moins 30 minutes avant de servir permet aux légumes de libérer un peu de jus et d'absorber complètement la vinaigrette. Servi avec de la picanha grillée, des saucisses et d'autres produits de base du churrasco, le vinagrete est un incontournable de la culture du barbecue brésilien : simple, rafraîchissant et trouvé dans pratiquement toutes les churrascaria et barbecues dans le jardin à travers le pays.

Ingrédients

Sert 6

• 4tomates mûres(finement coupé en dés)
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 1poivron vert(finement coupé en dés)
• 0.25 tassepersil frais(haché)
• 0.33 tassevinaigre de vin rouge
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Saler l'oignon

   Mélangez l'oignon coupé en dés avec une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes pour adoucir son piquant, puis rincez brièvement si vous le souhaitez.

2. 2

   Mélanger les légumes

   Mélanger la tomate, l'oignon, le poivron et le persil dans un bol.

3. 3

   Robe

   Ajoutez le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.

4. 4

   Repos

   Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante ou réfrigérer pour que les saveurs se mélangent.

5. 5

   Ajuster

   Goûtez et ajustez le vinaigre ou le sel au besoin avant de servir.

6. 6

   Servir

   Servir avec des viandes grillées en accompagnement de churrasco classique.

Variantes

• •

  Ajoutez du concombre coupé en fins dés pour plus de croquant et de fraîcheur.

• •

  Utilisez un mélange de poivron rouge et vert pour plus de couleur.

• •

  Un autre problème est que l'appareil n'est pas plus utile, mais il n'est pas plus fonctionnel.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ; la saveur continue de se développer, même si les légumes s'adoucissent quelque peu avec le temps.

Foire aux questions