Casserole colombienne de poulet et de riz (Arroz con Pollo Bake)

À propos de cette recette

Cette cocotte est construite à base d'arroz con pollo, l'un des plats cuisinés à la maison les plus courants en Colombie, où le poulet et le riz sont traditionnellement mijotés ensemble dans une casserole avec un sofrito d'oignon, d'ail, de tomate et d'oignons verts, ainsi qu'une poignée de légumes comme des pois et des carottes. Cuire les composants ensemble au lieu de les laisser mijoter sur la cuisinière facilite la préparation à l'avance et le transport directement à table, une option pratique pour les boîtes à lunch et les dîners de famille. En faisant d'abord dorer le poulet, puis en construisant le sofrito dans la même casserole, les couches aromatisent comme le fait l'arroz con pollo sur la cuisinière - rien ici n'est simplifié au-delà de ce qu'une cuisine domestique peut gérer un soir de semaine. Une noisette de beurre mélangée à la sauce aux herbes avant la cuisson donne de la richesse au plat et aide le riz à rester humide malgré la chaleur sèche du four. Cuit au four à découvert pour la dernière étape afin que le dessus devienne légèrement doré, cette cocotte offre les mêmes saveurs réconfortantes qu'un pot d'arroz con pollo mijoté lentement avec moins de remuement manuel, c'est exactement pourquoi tant de ménages colombiens occupés s'appuient sur elle.

Ingrédients

Sert 6

• 1.5 lbcuisses de poulet désossées(coupé en morceaux)
• 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 1poivron rouge(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 2tomates(coupé en dés)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.origan séché
• 1.5 tassesriz à grains longs
• 3 tassesbouillon de poulet(chaud)
• 1 tassepetits pois et carottes surgelés
• 2 c. à s.beurre
• 0.25 tassecoriandre(haché)

Étapes

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Préchauffer le four à 375F (190C). Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole allant au four à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet, environ 4 minutes de chaque côté, puis les retirer et les réserver.

2. 2

   Construire le sofrito

   Dans la même casserole, ajouter le reste de l'huile, l'oignon et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 6 minutes. Ajouter l'ail, les tomates, le cumin et l'origan et cuire encore 3 minutes.

3. 3

   Ajouter le riz et le bouillon

   Incorporer le riz pour enrober le sofrito, puis ajouter le bouillon chaud et remettre le poulet dans la casserole en le nichant dans le liquide.

4. 4

   Cuire à couvert

   Couvrez bien la casserole et enfournez 25 minutes.

   Utilisez du bouillon chaud et non froid – le liquide froid ralentit la cuisson de manière inégale et peut laisser le riz insuffisamment cuit par endroits.

5. 5

   Ajouter les légumes et terminer la cuisson

   Incorporer les pois et les carottes et parsemer de beurre. Couvrir et cuire encore 10 minutes, puis découvrir et cuire au four 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.

6. 6

   Reposez-vous et servez

   Laisser reposer 5 minutes à couvert, puis remuer délicatement et terminer par la coriandre.

Variantes

• •

  10 Jours après l'installation des appareils :

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  Plus épicé : ajoutez un aji ou un jalapeno coupé en dés au sofrito.

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  La version actuelle est la suivante : premier téléchargement et téléchargement ultérieur.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffer à couvert au four à 350F (175C) pendant 15 minutes ou au micro-ondes avec un peu de bouillon pour garder le riz humide.

Foire aux questions