Gâteaux à la Pomme de Terre et à l'Oignon Manx

À propos de cette recette

Ces gâteaux à la pomme de terre aux bords croustillants et au centre moelleux sont remplis d'oignons caramélisés et sont un aliment de base de la cuisine manx. Servis chauds avec du beurre, ils font un accompagnement parfait ou un repas léger en soi. Ce gâteau à la pomme de terre et à l'oignon manx est façonné par les cuisiniers maison qui l'ont affiné à travers les générations, équilibrant la tradition avec la praticité quotidienne. C'est le genre de plat de midi qui vous redonne de l'énergie : des textures qui contrastent, des saveurs qui s'accumulent. Les cuisiniers maison y reviennent parce que la technique est pardonnante une fois que l'ordre des opérations s'éclaire : construire d'abord les aromates, assaisonner par couches, et laisser le temps faire le travail lourd. Le résultat se situe quelque part entre quotidien et spécial — assez humble pour un repas en semaine, assez généreux pour recevoir.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gpommes de terre(variétés farineuses)
• 2 moyenoignons(finement tranchés)
• 50 gbeurre
• 100 gfarine nature
• 1 c. à c.sel et poivre noir

Étapes

1. 1

   Cuire les pommes de terre

   Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter bien et écraser avec 25g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient lisses.

2. 2

   Caraméliser les oignons

   Faire sauter les oignons tranchés dans 25g de beurre à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

3. 3

   Faire les gâteaux

   Mélanger les pommes de terre écrasées avec les oignons, le sel et le poivre. Former 8 gâteaux plats ronds et enrober légèrement de farine.

4. 4

   Faire frire à la poêle

   Cuire dans une poêle chaude pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

5. 5

   Servir

   Servir chaud avec du beurre qui fond par-dessus.

Variantes

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  Ajouter du fromage au mélange de pomme de terre

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  Mélanger des herbes fraîches comme le persil

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  Garnir avec un œuf frit

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement à la hausse pour compenser.

Stockage

Mieux servi frais, mais peut être réfrigéré pendant 2 jours et réchauffé dans une poêle.

Foire aux questions