Bonbons moelleux à la noix de coco caramélisés de la côte caraïbe de Colombie, cuits avec de la panela et finis avec une touche d'agrumes frais.
Les cocadas sont des bonbons à la noix de coco vendus dans des paniers tressés sur les plages de Cartagena et le long de la côte caribéenne de Colombie, où les grands-mères et les vendeurs ambulants cuisinent de la noix de coco fraîchement râpée avec de la panela (sucre de canne non raffiné) jusqu'à ce qu'elle devienne collante, moelleuse et profondément caramélisée. Il s'agit de l'un des desserts afro-colombiens les plus reconnaissables, enraciné dans le mélange de traditions culinaires africaines, autochtones et espagnoles de la région côtière. La technique est simple mais nécessite de l'attention : la noix de coco râpée mijote dans un sirop de panela jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore et que le mélange devienne brillant et se détache des parois de la casserole. Un peu de zeste de citron vert réduit la douceur et certains cuisiniers ajoutent de la cannelle ou du clou de girofle pour plus de chaleur. Le mélange est ensuite disposé en petits dômes sur un plateau graissé ou pressé dans un moule et coupé en carrés une fois refroidi. Ceux-ci se conservent bien et voyagent bien, c'est exactement pourquoi ils sont devenus une collation de promenade – sucrés, denses et pleins de véritable texture de noix de coco plutôt que de noix de coco râpée et séchée utilisée dans de nombreux bonbons emballés.
Sert 12
Mélanger la panela, l'eau et le bâton de cannelle dans une casserole à fond épais. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la panela se dissolve complètement, environ 5 minutes.
Incorporer la noix de coco râpée, le zeste de citron vert et le sel. Réduire le feu à moyen-doux.
Cuire, en remuant souvent, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne brillant, collant et se détache proprement des parois de la poêle.
Sortez le bâton de cannelle et jetez-le.
Pendant qu'il est encore chaud, déposez des monticules de la taille d'une cuillère à soupe sur un plateau beurré ou du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher.
C'est ce qui fait que si vous avez besoin d'une solution, vous n'avez pas la sécurité à portée de main ; Doku, kurutulmuş kıyılmış hindistan cevizinden belirgin şekilde daha çiğnenir.
Hijo 5 dakikada sürekli karıştırın ; Panela karışımları, suyun çoğu piştikten sonra hızla kavrulur.
Je suis sûr que, si vous n'êtes pas sûr, vous avez votre propre enfant et vous ne l'avez pas fait, c'est votre cas.
Plus d'informations : La version classique est ici, mais je n'ai pas encore d'autres versions.
Cocada de leche: Daha kremalı, daha yumuşak bir ısırık için bir miktar yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
Il s'ensuit qu'il n'y a pas un problème qui se pose, car la sécurité n'est pas gewährleistet.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine ou au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Amener à température ambiante avant de servir pour qu'ils ramollissent légèrement.
Les cocadas remontent aux côtes colombiennes des Caraïbes et du Pacifique, où les traditions culinaires africaines ont apporté des techniques de cuisson de la noix de coco avec du sucre de canne non raffiné. Ils restent un aliment de rue emblématique des palenqueras de Carthagène, les femmes afro-colombiennes qui les vendent dans des coupes de fruits depuis des générations.
Si vous êtes à ce moment-là, vous devez savoir si l'heure n'est pas, l'époque à paraître, si l'époque a déjà commencé, l'époque à afficher, jusqu'à ce que vous trouviez une alternative.
Muhtemelen çok uzun süre veya çok yüksek ısıda pişirilmişlerdi; Karışım parlaklaşıp yanlardan çekilmeye başladığında tavayı çekin.
La documentation n'est plus disponible aujourd'hui, mais elle est encore plus intéressante ; Hindi-Cevizi sütü hiçbir bağlayıcı özelliği olmayan seit bir şurup yapaaktır.
Par portion (45g) · 12 portions totales
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