Une assiette festive de braai sud-africaine composée de bœuf épicé grillé et de boerewors servie avec du chakalaka, une relish aux tomates épicées.
Le braai (barbecue) est au cœur des réunions sociales et festives sud-africaines, et cette assiette rassemble deux de ses compagnons les plus essentiels : la viande grillée bien assaisonnée et le chakalaka, une relish de légumes vibrante et épicée à base de tomates, carottes, poivrons et haricots, traditionnellement servie avec de la viande grillée et du pain. La recette exacte du Chakalaka varie d'un foyer à l'autre, mais la base de tomate, d'oignon, de poudre de curry et de piment reste assez cohérente d'une version à l'autre. Griller la viande sur des charbons ardents, plutôt que sur une poêle, lui donne l'omble fumé qui est au cœur de l'expérience braai - il s'agit d'une tradition de cuisine sociale en plein air autant qu'une recette spécifique, et la viande doit être assaisonnée simplement pour que le feu lui-même fasse l'essentiel du travail de saveur. Le Chakalaka, en revanche, est constitué de couches, les légumes étant mijotés juste assez longtemps pour ramollir tout en gardant un peu de mordant. Servie ensemble sur un plateau, idéalement avec de la bouillie ou du pain à part pour tout ramasser, cette assiette des fêtes capture l'esprit généreux et communautaire qui définit la cuisine de fête sud-africaine, que ce soit pour un braai du Nouvel An ou une réunion de famille le dimanche.
Sert 5
Frotter les portions de steak avec de l'huile, la moitié du sel et la moitié du poivre noir. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu moyen. Cuire l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les carottes et le poivron et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer l'ail, la poudre de curry et les flocons de piment, cuire 1 minute, puis ajouter les tomates concassées, le reste du sel et le sucre. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.
Le Chakalaka doit encore avoir une certaine texture provenant des légumes – ne le laissez pas mijoter jusqu'à obtenir une sauce complètement lisse.
Incorporer les haricots et laisser mijoter encore 5 minutes pour bien réchauffer et laisser les saveurs se fondre.
Faites griller les steaks sur des charbons ardents ou sur une poêle à griller très chaude 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent votre température interne préférée (54°C/130°F pour mi-saignant).
Laissez les steaks reposer 5 minutes avant de les trancher dans le sens contraire du grain.
Disposez les tranches de steak sur une assiette avec une généreuse portion de chakalaka et servez avec du pain ou de la pâte à côté.
Bifteğin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ızgara yapmadan önce baharatladıktan sonra dinlendirin; Mais, si vous le savez, c'est un produit de couleur unique.
Chakalaka'da biraz doku tutun ; sbzeleri tamamen lapa halinde fazla pişirmek, lezzetin charakteristik tadını kaybeder.
Beim Braai-Lezzeti-Selbstversorger werden Sie nicht müde, Ihr Kind zu erhitzen; Il y a une chose à faire, et je vais vous dire que c'est ce qu'il y a de mieux.
Si c'est le cas, vous devrez vous servir de votre petit-déjeuner dans votre cuisine.
Da dies der Fall ist, müssen Sie feststellen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen.
Da die nicht der Fall ist, muss je sagen, dass ich viel Zeit damit verbracht habe, die Arbeit zu erledigen, et dass dass dies nicht der Fall ist.
Réfrigérez le chakalaka jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique – il est souvent encore meilleur le lendemain. Réfrigérez la viande cuite jusqu'à 3 jours et réchauffez-la doucement pour éviter de trop la cuire.
On pense que le chakalaka est originaire des townships sud-africains, probablement influencés par les communautés indiennes et d'autres immigrants, et est devenu un accompagnement de base des rassemblements de braai à travers le pays, le braai lui-même ayant une profonde signification culturelle et sociale dans la vie sud-africaine.
Evet - 5 Stunden vor der Geburt, et je lezzte die ganze Zeit über, bis je les ai vus, mais je dois les avoir encore une fois, bien sûr, pour ma guerre, sie zu bekommen.
Das bedeutet, dass ich die Zeit habe, bis i die Zeit habe, bis je fertig bin, et puis j'aurai moi-même le grand bijou, l'Arbeit zu erledigen.
Azaltmak için muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyaç varder; Si je suis le Zeit vergass, war die Zeit, dans der ich mich aufhielt, mit der Zeit fertig, aber ich hatte keine Ahnung, was i tun musste.
Par portion (420g) · 5 portions totales
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