Nan o Panir o Sabzi (petit-déjeuner persan au pain, au fromage et aux herbes)

À propos de cette recette

Nan o panir o sabzi est le petit-déjeuner persan quotidien, ne nécessitant aucune cuisson, juste du bon pain, un fromage doux salé, des herbes fraîches et des noix disposées ensemble et déchirées à la main tout au long du repas. Le pain – souvent nan-e barbari ou nan-e sangak – constitue le point d'ancrage du repas, déchiré en morceaux et utilisé pour ramasser ou envelopper le fromage et les herbes, une combinaison simple mais satisfaisante qui commence la journée dans tous les foyers iraniens. Accompagné de miel ou d'un peu de confiture pour ceux qui veulent quelque chose de sucré, et toujours d'un thé noir chaud, ce petit-déjeuner reflète la même appréciation des ingrédients frais et simples que l'on retrouve dans la cuisine persane.

Ingrédients

Sert 4

• 4morceaux de pain plat persan (barbari ou sangak)(ou n'importe quel bon pain plat)
• 200 gfromage feta ou panir
• 1/4 tassenoix
• 1 bottementhe fraîche
• 1 bottebasilic frais
• 6radis
• 1/4 tassechérie(pour servir)
• 2 c. à s.beurre(pour servir)

Étapes

1. 1

   Réchauffer le pain

   Réchauffez brièvement le pain plat, si vous le souhaitez, dans un four doux ou une poêle sèche.

2. 2

   Disposez le fromage

   Tranchez ou émiettez la feta et disposez-la sur une assiette de service.

3. 3

   Disposez les herbes

   Lavez et disposez la menthe fraîche, le basilic et les radis avec le fromage.

4. 4

   Disposez le miel et le beurre

   Versez le miel dans un petit plat et mettez le beurre à côté pour l'étaler sur le pain.

   Déchirez le pain à la main plutôt que de le couper : c'est la façon traditionnelle de manger le nan o panir, et cela permet également de mieux conserver la texture du pain.

5. 5

   Servir

   Servir le tout ensemble, déchiré et ramassé à la main, accompagné de thé chaud.

Variantes

• •

  Vous avez la possibilité de choisir entre plusieurs options, mais cela signifie que vous avez besoin d'aide.

• •

  Certains ménages ajoutent un peu de tahini ou une confiture salée au miel.

• •

  Les tranches de concombre sont un ajout courant aux côtés des radis.

Stockage

Meilleur assemblé frais ; conservez les restes de pain enveloppés à température ambiante et le fromage au réfrigérateur pendant quelques jours.

Foire aux questions