Petit-déjeuner portugais avec fresque Pao et Queijo

À propos de cette recette

Un petit-déjeuner portugais traditionnel s'appuie avant tout sur du bon pain, des petits pains papo-seco ou un petit pain croustillant similaire déchiré et recouvert simplement de fromage frais, de fines tranches de jambon et parfois d'une touche de tomate. Le queijo fresco, un fromage frais à pâte molle et douce, offre un contraste frais et légèrement piquant à la croûte du pain, tandis qu'une simple tartinade de tomates et d'huile d'olive ajoute de la luminosité sans nécessiter de cuisson. Accompagné d'un café fort (galao ou bica), ce petit-déjeuner simple reflète la préférence du Portugal pour des ingrédients simples et de qualité plutôt que pour une cuisine matinale élaborée, un début de journée rapide mais satisfaisant.

Ingrédients

Sert 4

• 4papo-seco ou petits pains croustillants
• 200 gqueijo fresco ou mozzarella fraîche(tranché)
• 150 gjambon émincé
• 2tomates(finement coupé en dés)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1/2 c. à c.sel
• 1 c. à s.basilic frais haché(facultatif)
• 1/4 tasseolives noires(pour servir)

Étapes

1. 1

   Préparez la pâte à tartiner aux tomates

   Mélangez les tomates en dés avec l'huile d'olive, le sel et le basilic si vous en utilisez.

2. 2

   Réchauffer les petits pains

   Si vous le souhaitez, réchauffez brièvement les petits pains au four.

3. 3

   Divisez les rouleaux

   Divisez chaque rouleau.

4. 4

   Assembler

   Étalez du fromage et du jambon à l'intérieur de chaque rouleau, puis versez un peu du mélange de tomates dessus.

   Utilisez des petits pains frais de bonne qualité – le pain lui-même est vraiment la pièce maîtresse de ce petit-déjeuner simple et riche en ingrédients.

5. 5

   Servir

   Servir avec des olives noires en accompagnement et une tasse de café.

Variantes

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  L'ajout d'un œuf à la coque sur le côté en fait un petit-déjeuner plus copieux.

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  Certains ménages utilisent du presunto (jambon cru portugais) au lieu du jambon ordinaire pour une saveur plus riche.

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  Une version avec un filet de miel du côté du fromage est une variante plus sucrée que certains préfèrent.

Stockage

Meilleur assemblé frais ; conserver le pain, le fromage et le jambon séparément, le fromage et le jambon se conservant plusieurs jours au réfrigérateur.

Foire aux questions