Bol de céréales à spätzle allemand avec beurre aux herbes

À propos de cette recette

Les spätzle sont de petites nouilles aux œufs irrégulières originaires du sud de l'Allemagne, en particulier de Souabe, préparées en grattant une pâte humide à travers une presse spéciale ou sur une planche à découper directement dans de l'eau bouillante. Contrairement aux pâtes faites à partir d'une pâte ferme, la pâte à spätzle est lâche et à base d'œuf, ce qui donne aux nouilles leur morsure douce et légèrement moelleuse caractéristique une fois bouillies. Ici, les spätzle cuits sont mélangés dans un beurre fondu avec des herbes fraîches, du persil, de la ciboulette et un peu de thym, jusqu'à ce que chaque nouille soit brillante et parfumée, puis empilés dans un bol comme un bol de céréales est généralement composé, bien que les spätzles eux-mêmes ne soient pas des céréales mais des nouilles aux œufs. Laisser le beurre mousser légèrement avant d'ajouter les nouilles développe une légère saveur de noisette que le beurre fondu nature n'a pas. Il s'agit d'un aliment réconfortant dans sa forme la plus simple, à consommer immédiatement pendant que le beurre est encore brillant et les nouilles chaudes.

Ingrédients

Sert 4

• 3 tassesfarine tout usage
• 4oeufs
• 1 tasselait
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.muscade râpée
• 6 c. à s.beurre non salé
• 3 c. à s.persil(haché)
• 2 c. à s.ciboulette(haché)
• 1 c. à c.feuilles de thym frais
• 0.5 tasseparmesan ou gruyère râpé(facultatif)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Fouetter la farine, les œufs, le lait, le sel et la muscade pour obtenir une pâte épaisse, collante et versable. Laissez reposer 10 minutes.

2. 2

   Faire bouillir de l'eau

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

3. 3

   Former les spätzle

   Passez la pâte dans une presse à spätzle ou grattez de petits morceaux d'une planche à découper humide directement dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent, environ 2 minutes, puis retirer avec une écumoire.

4. 4

   Faire revenir le beurre

   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette, environ 3 minutes.

5. 5

   Mélanger et servir

   Ajouter les spätzle cuits au beurre avec le persil, la ciboulette et le thym, en remuant pour bien enrober. Servir chaud, garni de fromage râpé si vous en utilisez.

Variantes

• •

  Geben Sie die Pilzspätzle in den Kühlschrank, avant de vous asseoir dans le Kühlschrank stellen.

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  Si vous le souhaitez, cela signifie que vous êtes à la recherche d'un produit.

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  Cela vous permettra d'obtenir des aliments et des produits caramélisés pour que les aliments soient plus chauds et plus savoureux.

Stockage

Réfrigérer les spätzles cuits jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer dans une poêle beurrée à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; évitez le micro-ondes, ce qui les rend caoutchouteux.

Foire aux questions