Bol de Linsen und Spätzle allemands (lentilles et spätzle)

À propos de cette recette

Linsen und Spätzle, lentilles aux spätzle, est un plat souabe copieux traditionnellement composé de lentilles brunes mijotées avec des légumes-racines et un peu de vinaigre, servi avec des spätzle moelleux aux nouilles aux œufs et souvent une saucisse fumée comme la saitenwurst. C'est le genre de cuisine de ferme allemande censée être nourrissante et réchauffante plutôt que délicate. Les lentilles bénéficient d'un long et lent mijotage avec la carotte, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'elles se décomposent légèrement et épaississent le bouillon naturellement, et une cuillerée de vinaigre mélangée vers la fin coupe le côté terreux et illumine toute la marmite. Les graines de sésame grillées dispersées sur le dessus ajoutent un croquant de noisette qui constitue un ajout moderne à un plat par ailleurs très traditionnel. Servi dans un bol avec les spätzle mélangés directement dedans, cela devient un repas complet et satisfaisant dans un seul pot plutôt que deux composants séparés dans une assiette.

Ingrédients

Sert 5

• 2 tasseslentilles brunes(rincé)
• 6 tassesbouillon de légumes ou de poulet
• 1oignon(coupé en dés)
• 2carottes(coupé en dés)
• 2 tigescéleri(coupé en dés)
• 200 gsaucisse fumée(en tranches, facultatif)
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 2 tassesspätzle cuit ou nouilles aux œufs
• 2 c. à s.huile végétale
• 3 c. à s.graines de sésame grillées

Étapes

1. 1

   Faire revenir les légumes

   Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes.

2. 2

   Ajoutez les lentilles

   Ajouter les lentilles et le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le bouillon ait épaissi.

3. 3

   Ajouter la saucisse

   Si vous en utilisez, incorporez les tranches de saucisse fumée et laissez mijoter encore 5 minutes pour bien réchauffer.

4. 4

   Saison

   Incorporer le vinaigre de vin rouge et goûter, en ajustant le sel et le vinaigre jusqu'à ce que le bouillon ait un goût rond plutôt que plat.

5. 5

   Mélanger et servir

   Incorporer les spätzles cuits et réchauffer pendant 2 minutes. Servir dans des bols garnis de graines de sésame grillées.

Variantes

• •

  Vous avez une nouvelle version, qui vous convient, et vous en aurez encore plus à ce jour.

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  Utilisez des lentilles vertes ou du Puy à la place des brunes pour une texture plus ferme qui garde mieux sa forme.

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  Le premier Schritt est le meilleur, le Dijon-Gebäude zu vernichten.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; les lentilles s'épaississent davantage au fur et à mesure qu'elles reposent. Réchauffer sur la cuisinière avec un peu d'eau ou de bouillon pour desserrer.

Foire aux questions