Gratin de pommes de terre crémeux cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré, terminé par un filet de beurre noisette.
Le Kartoffelgratin est la version allemande d'un plat de pommes de terre en couches, composé de fines tranches de pommes de terre recouvertes de crème, d'ail et de fromage, puis cuites au four jusqu'à ce que le dessus devienne profondément doré et que l'intérieur soit fondant. C'est un plat d'accompagnement courant des rôtis allemands du dimanche, suffisamment solide pour résister à une riche viande braisée. La technique consiste à trancher les pommes de terre finement et uniformément, idéalement avec une mandoline, de sorte que chaque couche cuit au même rythme ; des tranches inégalement coupées laissent certaines parties crues tandis que d’autres deviennent pâteuses. Un dernier filet de beurre noisette versé sur le dessus dès la sortie du four ajoute une profondeur de noisette que la crème nature à elle seule ne fournit pas, une touche finale petite mais significative. Cuit doucement et lentement, le gratin demande de la patience : précipiter le temps du four avec une chaleur plus élevée fait dorer le dessus avant que les pommes de terre en dessous n'aient ramolli.
Sert 6
Préchauffer le four à 160°C (325F). Fouetter la crème, le lait, l'ail, la muscade, le sel et le poivre dans une casserole et faire chauffer doucement à feu doux, sans faire bouillir.
Disposez une couche de tranches de pommes de terre dans un plat allant au four beurré, en les chevauchant légèrement. Versez un peu de crème dessus, puis saupoudrez d'un peu de fromage. Répétez les couches en terminant avec de la crème et du fromage sur le dessus.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 40 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit profondément doré et qu'un couteau glisse facilement à travers les pommes de terre.
Pendant que le gratin repose, faites fondre le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et noisette, environ 4 minutes. Arroser le gratin juste avant de servir.
Die Patatesleri, die sich mit ihrer alten Mandoline beschäftigt hat, hat die Mandoline verwöhnt and ihr den Katman mit der Zunge zerrissen.
Assurez-vous que le four est à 160 °C (325 °F). Çok sıcaktır e patatesler yumuşamadan üst kısmı kızarır.
Gratenin piştikten sonra 10 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece hafifçe donar and düzgün porsiyonlara dilimlenmesi daha kolay olur.
Ekstra lezzet et tatlılık için patates katmanlarının rasına ince dilimlenmiş soğan ekleyin.
Daha karmaşık, daha besleyici bir peynir tadı için gryere and emmentaler karışımını kullanın.
Leider est le Kreml si gros, car il n'est pas plus utile que la version des appareils n'a pas plus de fonctionnalités.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 175 °C (350 °F) pendant 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud ; le micro-ondes peut rendre le dessus détrempé.
Le Kartoffelgratin, étroitement apparenté au gratin dauphinois français, est devenu un accompagnement courant dans la cuisine familiale allemande, en particulier pour les rôtis du dimanche et les repas de fêtes, où une riche et crémeuse cuisson de pommes de terre se marie bien avec les viandes braisées ou rôties.
Même lorsque le travail commence et qu'un service de sécurité s'applique, il n'y a rien de plus facile qu'un problème à résoudre. 10 Lors de l'entretien des appareils, l'appareil n'a pas de fonctions plus complètes.
Dilimler muhtemelen çok kalın kesilmişti ya da fırın sıcaklığı çok yüksekti, iç kısım yumuşamaya first bulamadan üst kısım kızarıyordu. Das bedeutet, dass es nicht plus si lange dauert, bis es sicher ist.
Evet, Emmentaler, Fontina et hatta keskin bir çedar bile sont yarar; uzun pişirme süresi boyunca yapısını koruyamayacak çok yumuşak peynirlerden kaçının.
Par portion (320g) · 6 portions totales
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