Saucisse allemande au curry avec sauce tomate et cumin

À propos de cette recette

La currywurst est la saucisse de porc grillée ou frite emblématique de Berlin, coupée en bouchées et arrosée d'une sauce à base de ketchup saupoudrée de poudre de curry, inventée par Herta Heuwer en 1949 lorsqu'elle a mis la main sur de la poudre de curry et de la sauce Worcestershire auprès de soldats britanniques stationnés à Berlin. Le plat reste l'un des fast-foods les plus consommés en Allemagne, vendu sur les étals de rue (Currywurst Buden) à travers le pays. La sauce est vraiment tout l'intérêt : une base de tomate construite avec une bonne quantité de cumin aux côtés de la poudre de curry, mijotée jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que les épices fleurissent. Obtenir la bonne saucisse est également important, elle doit être bien carbonisée à l'extérieur du gril avant de la trancher, afin que l'omble fumé joue contre la sauce sucrée-épicée. Servie simplement avec des frites ou un petit pain en accompagnement et une forte couche de poudre de curry supplémentaire sur le dessus, la currywurst est décontractée, rapide et indéniablement berlinoise.

Ingrédients

Sert 4

• 8saucisses bratwurst ou de porc
• 1.5 tassesketchup aux tomates
• 0.5 tassetomates concassées
• 2 c. à s.curry en poudre(divisé)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à s.Sauce Worcestershire
• 1 c. à s.cassonade
• 1 c. à s.huile végétale
• 1 tassefrites(pour servir, facultatif)
• 4petits pains(pour servir, facultatif)

Étapes

1. 1

   Faire la sauce

   Dans une casserole, mélanger le ketchup, les tomates concassées, la moitié de la poudre de curry, le cumin, la sauce Worcestershire et la cassonade. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.

2. 2

   Griller les saucisses

   Chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Cuire les saucisses en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées et bien cuites, environ 12 à 15 minutes.

3. 3

   Trancher les saucisses

   Laissez les saucisses reposer 2 minutes, puis coupez-les en bouchées en diagonale.

4. 4

   Combiner

   Disposer les tranches de saucisses sur des assiettes et verser généreusement la sauce chaude au curry et aux tomates sur le dessus.

5. 5

   Terminer et servir

   Saupoudrer du reste de poudre de curry. Servir aussitôt avec des frites ou un petit pain en accompagnement.

Variantes

• •

  Utilisez un mélange de paprika doux et fumé avec la poudre de curry pour une sauce plus profonde et plus fumée.

• •

  Préparez une version végétarienne avec des saucisses végétales, en gardant la même sauce.

• •

  Les classiques recettes de combinaison de pommes de terre cuites au curry sont servies.

Stockage

Réfrigérez la sauce séparément de la saucisse jusqu'à 4 jours. Réchauffez la sauce sur le feu et faites griller ou poêler des saucisses fraîches plutôt que de réchauffer des saucisses déjà tranchées, qui sèchent.

Foire aux questions