Des pommes de terre en couches, des œufs durs et des saucisses fumées cuites dans une sauce à la crème sure épicée au paprika – la cocotte de rakott krumpli bien-aimée des Hongrois.
Le Rakott krumpli, littéralement « pommes de terre en couches », est une cocotte hongroise chaleureuse composée de tranches de pommes de terre bouillies, d'œufs durs et de saucisses hongroises fumées superposées et cuites sous une riche sauce à la crème sure généreusement assaisonnée de paprika, l'épice déterminante de la Hongrie. C'est le genre de plat que presque tous les foyers hongrois préparent avec de légères variations, apprécié pour transformer des ingrédients simples et abordables en un dîner unique véritablement satisfaisant. La technique dépend de la pré-cuisson complète des pommes de terre avant de les superposer, car une cocotte cuite à partir de tranches de pommes de terre crues risque de finir par être insuffisamment cuite au centre au moment où le dessus brunit. Le paprika fumé (ou paprika doux hongrois, selon le foyer) est incorporé à la fois dans la sauce à la crème sure et saupoudré entre les couches, donnant au plat fini sa teinte rougeâtre caractéristique et sa profondeur chaleureuse et légèrement fumée. Servi chaud directement du plat allant au four, le rakott krumpli est un standard de la cuisine maison hongroise : copieux, abordable et adaptable à l'infini en fonction de ce qu'il y a dans le réfrigérateur, bien que la pomme de terre, l'œuf et la saucisse restent les trois composants essentiels.
Sert 6
Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement bouillies et refroidies avant de les trancher, et que les œufs sont durs et tranchés.
Faire fondre le beurre et incorporer le paprika hors du feu, en prenant soin de ne pas le laisser brûler, ce qui rendrait le paprika amer.
Beurrer un plat allant au four. Étalez un tiers des pommes de terre, puis une couche d'œuf et de saucisse, arrosée d'un peu de beurre paprika. Répétez en terminant par les pommes de terre sur le dessus.
Il est essentiel de bien cuire les pommes de terre avant de les superposer : les tranches de pommes de terre crues dans une cocotte risquent de rester insuffisamment cuites au milieu.
Fouetter ensemble la crème sure, le lait, les œufs, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
Versez la sauce uniformément sur la cocotte en couches. Répartir la chapelure dessus. Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris.
Reposez-vous 10 minutes avant de servir pour que la sauce prenne et se tranche proprement.
Patatesleri bir gün önceden kaynatın ve tamamen soğutun; Alors, sert patatesler, sıcak, taze haslanmış patateslerden çok daha temiz dilimlenir.
Kırmızı biberi doğrudan ateşte yavaşça tereyağında eritin; Kavrulmuş kırmızı biber acılaşır e rengini kaybeder.
Bitmiş fırında kesmeden önce tam 10 dakika dinlenmeye birakın, böylece muhallebi benzeri sosun katılaşması için zaman olur.
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Daha dumanlı, daha zengin bir version için tütsülenmiş sosis et domuz pastırması karışımı kullanın.
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Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 160°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, car la sauce à la crème sure peut se séparer légèrement si elle est passée au micro-ondes à puissance élevée.
Le Rakott krumpli reflète la longue tradition hongroise de ragoûts de pommes de terre en couches construits à partir d'ingrédients abordables et largement disponibles, le rôle central du paprika dans le plat remontant à l'introduction de l'épice en Hongrie au 16ème siècle et à son adoption ultérieure comme assaisonnement déterminant du pays. Presque chaque famille hongroise a sa propre version légèrement différente, ce qui en fait l'un des plats les plus variés mais universellement reconnus de la cuisine familiale hongroise.
Tavsiye edilmez - bir güveçte çiğ patates dilimleri genellikle üst kısmı kızarana kadar tam olarak pişmez ve hoş olmayan az pişmiş bir orta kısım bırakır; Une fois perdu, cliquez sur Sie auf die Schaltfläche.
Après cela, Macar me dit que mes enfants ont des enfants, que Kielbasa est un groupe, que je ne connais pas la maison.
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Par portion (320g) · 6 portions totales
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