Bouillie de semoule hongroise (petit-déjeuner style Grízes Tészta)

À propos de cette recette

Cette bouillie de semoule (görhelt tejbegríz) est l'un des petits-déjeuners les plus simples et les plus durables de la cuisine familiale hongroise, une fine semoule de blé mijotée lentement dans du lait jusqu'à ce qu'elle épaississe en une bouillie onctueuse et crémeuse, finie avec une noix de beurre et un saupoudrage de sucre ou de cannelle. C'est le genre de plat que les parents et grands-parents hongrois préparent pour leurs enfants lors des matins froids, apprécié pour la rapidité et la fiabilité avec laquelle il est préparé à partir de quelques produits de base du garde-manger. La technique qui compte est d'incorporer progressivement la semoule dans le lait plutôt que de la verser d'un seul coup, ce qui évite les grumeaux qui affligent une version précipitée, et de remuer constamment à mesure qu'elle épaissit à feu doux afin qu'elle ne brûle pas au fond de la casserole. Un court repos hors du feu après la cuisson permet à la bouillie de continuer à s'épaissir jusqu'à atteindre sa consistance idéale à la cuillère. Servi avec une généreuse noisette de beurre fondant au centre et une pincée de sucre ou de cannelle, ou parfois une cuillerée de confiture ou de poudre de cacao mélangée, le tejbegríz reste un petit-déjeuner sans prétention apprécié dans les foyers hongrois, particulièrement apprécié des enfants.

Ingrédients

Sert 2

• 3 tasseslait entier
• 0.5 tassesemoule fine
• 3 c. à s.sucre
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.beurre
• 1 c. à c.cannelle moulue(pour garnir)
• 2 c. à s.confiture de fruits(facultatif, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Chauffer le lait

   Faites mijoter doucement le lait, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajouter progressivement la semoule

   En fouettant constamment, saupoudrez la semoule en un filet lent et régulier pour éviter les grumeaux.

   Ajouter la semoule trop rapidement, ou sans fouetter, est la principale cause d'une bouillie grumeleuse.

3. 3

   Cuire et épaissir

   Réduire le feu à doux et cuire, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement.

4. 4

   Reposez-vous brièvement

   Retirer du feu et laisser reposer 2-3 minutes pour finir d'épaissir jusqu'à obtenir une consistance lisse et cuillère.

5. 5

   Servir

   Répartir dans des bols, garnir chacun d'une noisette de beurre et d'un saupoudrage de cannelle ou d'une cuillerée de confiture.

Variantes

• •

  Incorporez une cuillerée de cacao en poudre pour une version au chocolat, une favorite des enfants.

• •

  Il est préférable d'avoir une version différente de celle-ci et de vous en servir.

• •

  Garnir de fruits frais ou de compotes au lieu de confiture pour une variation saisonnière.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu de lait pour détendre, en remuant fréquemment car il épaissit considérablement une fois froid.

Foire aux questions