Pâte de strudel étirée fine comme du papier enroulée autour d'une garniture au fromage fermier sucré - le túrós rétes bien-aimé des Hongrois, un incontournable de la culture des cafés.
Rétes est la version hongroise du strudel, fabriqué à partir d'une pâte étirée à la main jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente, une technique transmise de génération en génération et considérée comme un véritable test de savoir-faire dans la pâtisserie traditionnelle hongroise. La version túrós (fromage doux) remplit cette pâte fine comme du papier avec un mélange de túró, le fromage fermier hongrois, sucré et lié avec de l'œuf et une touche de vanille, puis roulé et cuit jusqu'à ce que l'extérieur devienne profondément doré et incroyablement feuilleté contre la garniture crémeuse à l'intérieur. La technique consistant à étirer la pâte - en la travaillant de plus en plus finement sur un chiffon fariné jusqu'à ce que vous puissiez soi-disant lire un journal à travers elle - est ce qui sépare les vrais rétes d'une version raccourcie faite avec de la pâte phyllo achetée en magasin, bien que la pâte phyllo reste un substitut moderne largement accepté pour les boulangers amateurs qui n'ont ni le temps ni la patience pour l'étirement traditionnel. Le Túró lui-même a une texture plus sèche et légèrement plus granuleuse que la ricotta ou le fromage à la crème, donnant à la garniture un caractère distinct difficile à reproduire exactement avec des substituts. Incontournable de la culture du café hongrois et de la pâtisserie maison, le túrós rétes est traditionnellement servi légèrement chaud avec un saupoudrage de sucre en poudre. Il est préférable de le déguster le jour même de sa cuisson, lorsque la pâtisserie est la plus feuilletée.
Sert 8
Mélanger le fromage fermier avec les jaunes d'œufs, le sucre, la crème sure et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer les raisins secs.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de fromage pour une garniture plus légère.
Posez une feuille de pâte phyllo, badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez d'une fine couche de chapelure et répétez en empilant environ 4 feuilles au total par rouleau.
Étalez la moitié de la garniture au fromage en ligne le long d’un bord de la pâte phyllo empilée. Roulez fermement en rentrant les côtés au fur et à mesure.
La chapelure entre les couches aide à absorber l’excès d’humidité de la garniture, empêchant ainsi la pâte de devenir détrempée.
Placez le rouleau, joint vers le bas, sur une plaque tapissée, badigeonnez le dessus de beurre et faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Laisser refroidir légèrement, saupoudrer généreusement de sucre en poudre et trancher pour servir chaud.
Yufka hat sich mit der Zeit beschäftigt and war not in der Lage, den Ort zu verlassen ; havaya maruz kaldıktan birkaç dakika sonra kurur ve çatlar.
Ekmek kırıntısı tabakası dekoratif değildir; Peynir Dolgusundaki war nicht bereit, sich zu ernähren, et la guerre nicht alles fertig.
Il est important que le temps ne soit pas écoulé avant votre meilleure vente.
Si vous parlez, vous aurez l'occasion de vous faire plaisir en limonade.
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Zamanınız y sabrınız varsa, özgün dokumentarisch yufka yerine ev yapımı gerilmiş turta hamuru kullanın.
Mieux consommé le jour de la cuisson, lorsque la pâtisserie est la plus feuilletée. Réfrigérer les restes jusqu'à 2 jours et réchauffer brièvement au four pour les rendre croustillants avant de servir.
Rétes a ses racines dans les traditions pâtissières d'influence ottomane qui se sont répandues dans tout l'empire des Habsbourg, la Hongrie développant sa propre culture du strudel avec des garnitures sucrées et salées. La technique consistant à étirer la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit fine comme du papier est devenue une compétence célèbre dans la pâtisserie hongroise et plus largement en Europe centrale, historiquement transmise par les familles et les boulangers professionnels, bien que la pâte phyllo soit devenue un raccourci moderne largement accepté.
Evet, Yufka Hamuru, evdeki fırıncılar için yaygın et yaygın olarak kabul edilen bir alternative, çünkü geleneksel elle germe, aynı kağıt inceliğinde, yırtılmayan sonucu elde etmek için önemli miktarda beceri ve pratik gerektirir.
La Ricotta n'est pas plus riche, mais elle donne encore plus de documentation, car le Macar est si puissant que la Ricotta est à manger, mais elle n'a pas d'importance pour les aliments préparés.
Alors que je l'entends, la guerre n'est pas si longue pour elle, que je suis auf den Weg gemacht hatte, bis que je mich auf den Weg gemacht hatte, mit dem ich die Farbe verfärbte.
Par portion (110g) · 8 portions totales
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