Recettes hongroises : Œufs

La cuisine hongroises — Goulash, poulet au paprikash, lángos – cuisine des Carpates audacieuse et épicée au paprika — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers hongroises travaillent avec œufs, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont cuisson au four, ébullition, mijoter et caramélisation.

Le grand multitâche de la cuisine — liant, levain, émulsifiant et repas rapide en soi. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec sour cream, butter, sweet hungarian paprika, all-purpose flour, fine sea salt et breadcrumbs. Les plats ici s'étendent des classiques hongroises prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.