Rántott Sajt hongrois (fromage pané frit)

À propos de cette recette

Le Rántott Sajt hongrois est un véritable plat traditionnel hongrois, connu sous le nom de fromage pané frit. D'épaisses tranches de fromage à pâte mi-dure panées et frites jusqu'à ce que la croûte se brise et que le centre fonde.\n\nLe Rántott sajt est devenu un incontournable des menus des restaurants hongrois à l'époque socialiste du milieu du XXe siècle, apprécié comme un plat abordable et satisfaisant qui pouvait être préparé à partir de fromage en bloc largement disponible.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale hongroise, non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 8 tranchesfromage trappista ou Edam(couper environ 1,5 cm d'épaisseur)
• 0.5 tassefarine tout usage
• 2oeufs(battu)
• 1.5 tassesfil d'Ariane
• 1 Lhuile neutre(pour la friture)
• 1citron(couper en quartiers, pour servir)
• 4 c. à s.sauce tartare(servir)

Étapes

1. 1

   Installer la station de panure

   Disposez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois plats peu profonds séparés.

2. 2

   Paner le fromage

   Draguez chaque tranche de fromage dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure en pressant fermement. Répétez l’étape œuf et chapelure une deuxième fois pour une croûte plus épaisse et plus scellée.

3. 3

   Refroidir brièvement

   Placer les tranches de fromage panées au congélateur pendant 15 minutes pour qu'elles se raffermissent ; cela permet d'éviter que le fromage ne coule trop rapidement pendant la friture.

4. 4

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) dans une casserole profonde.

5. 5

   Frire

   Faites frire les tranches de fromage pendant environ 1,5 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. travaillez rapidement car l’intérieur fond rapidement.

6. 6

   Servir

   Égouttez brièvement et servez immédiatement avec des quartiers de citron et une sauce tartare, idéalement avec des frites pour un accord hongrois classique.

Variantes

• •

  Utilisez un fromage plus épicé, de type pepper-jack, pour une touche moderne.

• •

  Servir avec une trempette de mayonnaise à l'ail au lieu de la sauce tartare.

• •

  Das bedeutet, dass es sich um eine völlig new version handelt, car dies zu unterschiedlichen Ergebnissen führen kann.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions