Túrógombóc hongrois (raviolis au fromage fermier sucré)

À propos de cette recette

Le Túrógombóc hongrois est un véritable plat traditionnel hongrois, connu sous le nom de Dumplings au fromage fermier sucré. Dumplings moelleux à base de fromage frais fermier, bouillis et roulés dans de la chapelure au beurre, servis avec de la crème sure et du sucre.\n\nLe Túrógombóc est un dessert traditionnel hongrois construit autour du túró, le fromage frais fermier du pays, une manière historique d'utiliser les surplus laitiers de la production laitière domestique pour en faire une friandise réconfortante et pas trop sucrée.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec le technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale hongroise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gtúró (fromage fermier hongrois) ou fromage cottage sec(bien drainé)
• 2oeufs
• 100 gsemoule ou farine
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 1 c. à c.zeste de citron
• 4 c. à s.beurre
• 1 tassefil d'Ariane
• 150 mlcrème sure(servir)
• 3 c. à s.sucre(servir)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez le fromage fermier égoutté, les œufs, la semoule, le sel et le zeste de citron en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Laisser reposer 20 minutes pour que la semoule absorbe l'humidité.

2. 2

   Façonner les boulettes

   Mouillez-vous les mains et façonnez la pâte en petites boules, de la taille d'une balle de golf.

3. 3

   Faire bouillir

   Faites cuire les raviolis dans de l'eau salée légèrement frémissante pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent et soient bien cuits.

4. 4

   Faire griller la chapelure

   Pendant la cuisson des raviolis, faites fondre le beurre dans une poêle et faites griller la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.

5. 5

   Manteau

   Égouttez les boulettes bouillies et roulez-les dans la chapelure au beurre grillée jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées.

6. 6

   Servir

   Servir chaud, garni d'une cuillerée de crème sure et d'une pincée de sucre.

Variantes

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  Ce livre et la documentation ne contiennent qu'une seule contribution.

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  Sie müssen nur darauf achten, dass Ihr Kunde nichts mehr zu ton hat.

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  Une version avec un petit cube de fruit caché à l’intérieur de chaque raviolo est une gourmandise traditionnelle dans certaines régions.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions