Rødgrød med Fløde danois (pudding aux fruits rouges et à la crème)

À propos de cette recette

Le Rødgrød med Fløde danois est un véritable plat danois traditionnel, connu sous le nom de pudding aux fruits rouges et à la crème. Une compote légèrement épaissie et soyeuse de fruits rouges mélangés, servie fraîche avec une généreuse couche de crème froide.\n\nLe Rødgrød med fløde est un dessert d'été danois classique dont le nom est devenu une blague linguistique bien connue sur la difficulté que les non-Danois ont à le prononcer, mais le plat lui-même est apprécié depuis des générations comme un moyen simple d'utiliser la récolte de baies d'été.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale danoise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gmélange de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
• 500 mleau
• 100 gsucre
• 3 c. à s.fécule de maïs
• 3 c. à s.eau froide
• 200 mlcrème épaisse, froide(servir)

Étapes

1. 1

   Faire mijoter les baies

   Mélangez les baies, l'eau et le sucre dans une casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les baies se décomposent et libèrent leur jus.

2. 2

   Filtrer si désiré

   Pour un pudding plus onctueux, passez le mélange au tamis en appuyant pour extraire le plus de liquide possible ; jetez les graines et la pulpe, ou laissez-la en morceaux pour une version plus rustique.

3. 3

   Faire la bouillie

   Fouetter la fécule de maïs avec de l'eau froide jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Épaissir

   Remettez le liquide des baies à ébullition et incorporez la bouillie de fécule de maïs en fouettant, en cuisant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement jusqu'à obtenir une consistance versable et légèrement tremblante.

5. 5

   Refroidir

   Verser dans des bols ou des verres de service et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris et froid.

6. 6

   Servir

   Servir frais avec une généreuse couche de crème épaisse froide sur le dessus.

Variantes

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  Si vous avez un arôme, c'est une explication dans la version actuelle.

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  Ajoutez un trait de jus d’orange aux baies pendant le mijotage pour plus d’éclat.

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  Servez avec une boule de glace à la vanille au lieu de la crème pour un dessert plus gourmand.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions