Boller i Karry danois (boulettes de viande à la sauce curry)

À propos de cette recette

Le Boller i Karry danois est un véritable plat danois traditionnel, connu sous le nom de boulettes de viande à la sauce au curry. De petites boulettes de porc mijotées dans une sauce au curry douce et crémeuse avec des carottes et des pommes, servies sur du riz.\n\nLe Boller i karry reflète la même histoire commerciale danoise avec les Indes orientales qui a introduit la poudre de curry dans les cuisines danoises, adaptée ici dans une sauce au curry distinctement douce et familiale, très différente des currys d'Asie du Sud.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison danoise, non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gporc haché
• 1oignon jaune(moitié râpé pour les boulettes de viande, moitié coupé en dés pour la sauce)
• 0.5 tassefil d'Ariane
• 3 c. à s.lait entier
• 1oeuf
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 3 c. à s.beurre
• 2 c. à s.curry en poudre
• 2carottes(coupé en dés)
• 1pomme(coupé en dés)
• 2 c. à s.farine tout usage
• 500 mlbouillon de poulet
• 100 mlcrème épaisse
• 4 tassesriz cuit à la vapeur(servir)

Étapes

1. 1

   Faire tremper la chapelure

   Incorporer la chapelure au lait et laisser reposer 5 minutes.

2. 2

   Mélanger les boulettes de viande

   Mélanger le porc haché, l'oignon râpé, la chapelure trempée, l'œuf et le sel en mélangeant délicatement. Façonner des petites boulettes de viande.

3. 3

   Cuire la base de tomates

   Faire fondre le beurre dans une grande casserole et cuire l'oignon et les carottes coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

4. 4

   Faire fleurir le curry

   Retirer du feu, incorporer la poudre de curry, puis remettre brièvement à feu doux pour fleurir sans brûler.

5. 5

   Construire et mijoter

   Incorporer la farine, puis ajouter progressivement le bouillon. Ajouter les boulettes de viande et les dés de pomme et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

6. 6

   Terminer

   Incorporer la crème, laisser mijoter encore 5 minutes et servir chaud sur du riz cuit à la vapeur.

Variantes

• •

  Ajoutez une poignée de petits pois pendant les 5 dernières minutes pour plus de couleur et de texture.

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  Il s'agit d'une nouvelle version dans la maison, et il ne meurt pas dans la guerre d'automne.

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  Das Essen et Trinken von Mangos sont simples et peu complets.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions