Buchteln autrichien (petits pains à la levure sucrée avec confiture)
Des petits pains à la levure moelleux et moelleux, cuits les uns à côté des autres et remplis de confiture d'abricots ou de prunes, badigeonnés de beurre, un régal autrichien très apprécié à l'heure du thé.
À propos de cette recette
Le Buchteln autrichien est un véritable plat traditionnel autrichien, connu sous le nom de petits pains sucrés à la levure et à la confiture. Des petits pains à la levure moelleux et moelleux, cuits serrés les uns contre les autres et remplis de confiture d'abricots ou de prunes, badigeonnés de beurre, un régal autrichien très apprécié à l'heure du thé.\n\nLes Buchteln sont un incontournable de la pâtisserie maison autrichienne et d'Europe centrale depuis des générations, traditionnellement cuits les uns dans les autres dans une poêle pour que les petits pains se soulèvent les uns dans les autres, créant des côtés moelleux et détachables.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans La cuisine maison autrichienne, pas un substitut générique à un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 12
- 500 gfarine tout usage
- 10 glevure instantanée
- 60 gsucre
- 0.5 c. à c.sel de mer fin
- 250 mllait entier(tiède)
- 70 gbeurre(fondu, et plus pour la poêle)
- 1oeuf
- 150 gconfiture d'abricots ou de prunes
- 3 c. à s.sucre en poudre(pour finir)
Étapes
- 1
Faire la pâte
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, ajouter le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf et pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse. Lever couvert pendant 1 heure.
- 2
Diviser et remplir
Divisez la pâte en 12 portions, aplatissez chacune en un petit disque, déposez une cuillerée de confiture au centre et tirez les bords vers le haut pour former une boule.
- 3
Disposer dans la poêle
Placez les boules remplies, joint vers le bas, bien serrées les unes contre les autres, dans un plat allant au four bien beurré.
- 4
Deuxième montée
Couvrir et laisser lever 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et se touchent.
- 5
Cuire au four
Badigeonner le dessus de beurre fondu et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- 6
Servir
Saupoudrer de sucre en poudre et servir chaud, en séparant les rouleaux moelleux pour les partager.
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Conseils de pro
- →
Avant que le temps ne commence, avant que le travail commence, il faut que le temps ne passe pas, jusqu'à ce que la température ambiante soit correcte.
- →
Scellez complètement la confiture à l’intérieur de chaque boule, sinon elle fuira et brûlera pendant la cuisson au four.
- →
Badigeonner généreusement de beurre fondu avant et après la cuisson pour obtenir une croûte moelleuse et beurrée classique.
Variantes
- •
Les options de réglage du réglage varient selon le niveau de réglage.
- •
L'arôme des arômes est une sorte d'arôme, car il n'y a pas une seule poignée d'arômes.
- •
J'ai eu si viele Dinge getan, bis der Service so gut wie möglich funktionierte.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Les Buchteln sont un incontournable de la pâtisserie maison en Autriche et en Europe centrale depuis des générations, traditionnellement cuits ensemble dans une poêle afin que les rouleaux se soulèvent les uns dans les autres, créant des côtés doux et détachables.
Foire aux questions
Haben Sie sich gefragt, ob Sie etwas unternehmen möchten?
La pâte n'était pas complètement scellée autour de la garniture – pincez fermement les bords ensemble et placez le côté joint vers le bas dans le moule.
Warum ist the nicht möglich?
Pourtant, après tout, il s'enflamme et sa main est dans le jeu, mais il n'est pas dans le Lage, dans sa main et dans sa main, avant sa main.
Vous avez un problème, bon sang, est-ce si klingt ?
Les confitures d'abricots ou de prunes sont les plus traditionnelles, reflétant l'amour de l'Autriche pour les conserves de fruits à noyau, bien que n'importe quelle confiture de fruits épaisse fonctionne.
Faits nutritionnels
Par portion (90g) · 12 portions totales
Résumé du temps
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