Sandwich Au Fromage Liptauer Autrichien

À propos de cette recette

Le Liptauer est un fromage à tartiner autrichien classique à base de fromage blanc ou de fromage à la crème fouetté avec du beurre, du paprika, des graines de carvi et de l'oignon finement émincé dans un mélange piquant et tartinable traditionnellement servi dans les Heurigen autrichiens (tavernes à vin) avec un verre de vin nouveau. Nommé d'après la région de Liptov dans l'actuelle Slovaquie, qui fait partie de l'ancien empire austro-hongrois, cette tartinade reflète le patrimoine culinaire partagé entre les anciennes frontières impériales de cette région. La technique la plus importante consiste à bien fouetter le fromage et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux avant d'incorporer le paprika, le cumin et l'oignon, car le liptauer sous-mélangé reste dense et ne s'étale pas facilement sur le pain. Une quantité généreuse de paprika doux ou piquant, selon les préférences, donne à la pâte à tartiner sa teinte rougeâtre caractéristique et sa saveur chaleureuse, tandis qu'une cuillerée de moutarde apporte souvent une note très piquante. Étalé en couche épaisse sur du seigle noir ou un petit pain croustillant, garni de graines de carvi supplémentaires et de quelques tranches de radis ou d'oignon, le liptauer reste l'une des collations de taverne les plus anciennes d'Autriche, simple à préparer mais profondément savoureuse.

Ingrédients

Sert 4

• 250 gfromage blanc ou fromage à la crème
• 4 c. à s.beurre(adouci)
• 1.5 c. à s.paprika doux
• 1 c. à c.graines de carvi(plus un supplément pour la garniture)
• 1 c. à s.oignon(finement haché)
• 1 c. à c.moutarde de Dijon
• 1 c. à c.câpres(haché)
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 4 tranchespain de seigle noir
• 4radis(en tranches, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Fouetter la base

   Battre le fromage blanc et le beurre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes.

   Un bon fouettage est essentiel : le liptauer sous-mélangé reste dense et ne s'étale pas facilement.

2. 2

   Ajouter les assaisonnements

   Incorporer le paprika, le cumin, l'oignon, la moutarde, les câpres et le sel jusqu'à ce que le tout soit uniformément mélangé.

3. 3

   Refroidir brièvement

   Réfrigérer au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la pâte à tartiner se raffermisse légèrement.

4. 4

   Servir

   Étaler généreusement sur du pain de seigle, garnir de graines de carvi supplémentaires et de radis tranchés et servir immédiatement.

Variantes

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  Je dois voir le Zeit genommen, die Zeit zu verlieren ; Mais ce n’est pas la chute.

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  Quark est un véritable conseil scientifique, de sorte que la documentation et la configuration Quark ne sont pas pertinentes.

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  C'est ce qui fait que l'appareil n'a pas plus de fonctions.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'améliore après une journée à mesure que les assaisonnements se mélangent davantage.

Foire aux questions